左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。7 T* G/ g ?: Z5 r% w
 3 S/ {; I; n" `% h3 P1 i
成品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 a9 f2 {7 j. c
烹制材料（三人份）
8 v. i+ [7 H8 y# O6 h& l5.39.217.77 材料：
& u" H7 D, [$ U* I8 D( A7 ^ 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5 X" n- C2 X; \8 X! ?) ]1 X% O2 z
腌料：5.39.217.77* {" p8 U/ K1 W( m
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
* ], x. c5 ~0 a3 ]- L% ?- q 酱汁：
, q, ]& f1 c" I3 V# D' ^公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
" w) t9 V1 a$ x5.39.217.77 调料：
% d$ b9 P! l2 \. |" ? e公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
, @7 w+ O1 P P" {) Mtvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( v6 D9 W- T% S R" @
+ N5 W/ ~. H4 \, r$ K1 Q公仔箱論壇
+ w9 T/ B4 z; j/ c* z! ]. ]9 `9 }& R/ L/ N
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
9 p( k ^ Q1 b: Z2 G
q, O8 q" e2 [& P; y2 J" I7 gtvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.776 j3 Z2 D' H" L+ t; c8 W
1 c& i6 f, s6 y. z4 k公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
3 P% s, W5 d* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H) K o3 h' f) o0 H8 [4 E# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
+ J7 b/ _5 ?# @6 l( ^公仔箱論壇 5 ~" I- B. K( @$ A
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb' h5 w s# q" q9 H6 W8 d
R; t- c' I0 ^" m! k+ itvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 