左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
3 G. `$ c1 m$ `4 \. v2 J7 {3 T 烹制材料（三人份）
3 a6 g* R1 @' K( C1 U1 G# e( Otvb now,tvbnow,bttvb 材料：
- Q! J1 `" ^2 \) D* ~+ K 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
; L6 B* @+ q% L) I0 S5 ntvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
+ y8 k/ u* Z, Y# n公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* }" C" w2 X- H
酱汁：
6 k: P- }/ G8 l# k0 h- htvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). k' \) b3 l" S% d/ v
调料：公仔箱論壇 f( U# }) X. {% U" K
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
2 `; K9 Q# i( Q `! S' M) Y7 U8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 q; r; G3 t5 A
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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, s+ ]+ L: U' [2 I o9 d; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.77! J7 L( K4 l5 A3 o
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb0 B, B* L# `$ i8 O
; H/ m' s" n6 l0 O' Qtvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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