左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品5.39.217.77: Q6 d$ @4 C$ B- b4 D& F
烹制材料（三人份）
, E# {& C' O* F% F 材料：5.39.217.776 U* l8 ~9 O$ B+ d* y* a$ d0 Q3 k
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
1 I. L1 M4 j3 k7 m; }2 U4 U9 ?公仔箱論壇 腌料：
) v2 }" ]5 `; @/ Y$ o5.39.217.77 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇' E F1 {, G) q7 i% y
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& t3 h& e0 \# J+ I7 o9 Q& ]$ R
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
K" c& c. `$ T2 c( t! G 调料：
3 s! y7 Q, @6 W. c% D- g4 r5 M8 ^+ j 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ [3 d8 R' B0 U- r2 s5 J
做法：
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0 q0 _7 |3 I. G( V8 @0 ktvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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9 U/ L7 A2 E6 u4 E! K5.39.217.77 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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6 H: I8 o' e3 Z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。. {- r, }9 X: O
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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/ A( L8 V! d) ^' T% W- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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