因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇& S& C" u4 F3 ^2 _' M$ h$ P& b
 5.39.217.77. o+ u% J5 ]! J) `
材料：5.39.217.77 E5 h# q, o: x# c# N! I$ `
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中鴨.............1隻(約2公斤)
, i$ U# z# o/ D) v% V0 ]! t$ k5.39.217.77蔥.................4支
- _; u8 [$ P3 r$ ?: N* g7 O! [5.39.217.77老薑.............1小塊* d- f) y; n3 a( i% O( k- H2 k( s
梅干菜.........100克
$ D( s' t8 W/ ?& z0 r2 `5 Y. t7 N/ z公仔箱論壇扁尖.............2個
" v) I0 x5 N7 V+ | a公仔箱論壇冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e G y8 Y/ K2 ]" k* X ?' Z0 }
金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb: r, f3 V0 F, G# j) p- a
五花肉.........350克
5 Z+ U" V' Q6 Y- B: Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：' B; L' M$ w7 b* b' v7 W
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鹽、紹興酒 適量
/ A& l. O; B2 C' h( P/ w4 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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