因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇! F/ O" r& } X
) J @8 s$ @: r' b3 @) ~" X, B公仔箱論壇材料：
6 e2 U3 y. }8 ^( [, V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: H& | E, o7 d P- k8 M& M1 r6 @
中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.77; y+ S. g% a7 c2 i# M
蔥.................4支
7 w3 t$ C. |, ~5 y6 _* W老薑.............1小塊
) k- W% S* i+ a. o8 z梅干菜.........100克
$ D. v% ^6 |3 t ]& P" O) Utvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( K3 y" h3 j( x# }$ O
冬筍.............5支
' R( v' L+ V: ]9 f# J) htvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克
) v' H$ Y# {$ c( y4 j9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克公仔箱論壇9 k( Z( @' Q. O4 Q
調味料：
) o9 M) D% ?* s# a* u0 v公仔箱論壇. G' q1 K0 W# x
鹽、紹興酒 適量
3 T }- a" d: h2 L' o! U1 z做法：8 c& J1 L8 [/ }
* d0 c1 U, b# w2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 f* J$ {4 T/ Z8 b4 L
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
|
發表於 2007-12-1 08:32 AM
| 