因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。8 I7 ] \. m8 N$ C# D: A
6 C- @2 u( q" y1 P' c公仔箱論壇材料：
. l3 ?* X; P1 c% Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 I, X' b/ f+ ?7 x" p( K
中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# g3 I; @" r6 n7 |+ e( N# v5 b/ I
蔥.................4支5.39.217.77; i% c! B, a% M: }) N& R. U7 z
老薑.............1小塊/ M9 p- \! m8 j
梅干菜.........100克
/ L7 F6 J. Y0 e# |4 m. @ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個
- U" }7 S: Q8 e: I3 @9 v! e公仔箱論壇冬筍.............5支% A# u2 @$ g5 Q' d6 R+ [" b1 a) M, S- B
金華火腿....300克
) K7 K! L/ m7 \, N- q; U$ v) q公仔箱論壇五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! |5 ?3 I6 W9 _3 M# E
調味料：
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( x4 G0 q& I1 E/ ?/ O公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量5.39.217.77/ d4 A a- Z4 U7 R; \1 D: @: Z+ P
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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