因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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# d* e+ }/ B: I) Y! ?: I公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. ?+ V$ Z4 j" I( n
& c, {& I3 W ]3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)
, L3 l b' H! m$ y: q4 i5.39.217.77蔥.................4支
2 Y) Z4 _4 X0 o/ i) G6 N6 y老薑.............1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" W& q- V' Q' C1 B2 n
梅干菜.........100克5.39.217.77# P+ n# ^: a- `5 Z
扁尖.............2個
4 A f$ N' z/ N4 R5.39.217.77冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb% O7 A$ z K1 ~5 C8 B
金華火腿....300克
( f' F4 t2 b3 Q: P6 H) [) h% S5.39.217.77五花肉.........350克5.39.217.77! s, ?! z9 g5 @) k6 u( T+ i' t3 p
調味料：
3 @2 e% b1 a( Q0 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 r& n9 ?% ~- r$ ]
鹽、紹興酒 適量8 u' w( k- y* k6 B+ o/ V" D
做法：
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( w, C8 V* `0 F+ g5.39.217.77- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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