材料
2 @9 m* f. d& _0 G9 }tvb now,tvbnow,bttvb美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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/ j2 v7 s) c. Q5 J7 ~0 D) e- h4 S9 k做法
! L. _0 R# N. N. P+ S2 N. ]! S$ v3 s公仔箱論壇1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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8 ?2 t2 Z7 p& S公仔箱論壇2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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