材料
8 j, k: {9 Z9 w2 ]6 _/ Z0 Atvb now,tvbnow,bttvb美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許$ L) M/ L& x U' A: m L
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1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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/ k+ ?( v; V$ u, n5.39.217.772.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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貼士
9 J n M6 ~* A( I6 D1 ~) x肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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