世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.77$ H5 ?8 I/ s2 l5 H
6 x6 _9 L" K) U5 b1 b- I曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 b. p d- e
9 D0 O6 ?5 N0 }+ P, `0 } rtvb now,tvbnow,bttvb■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& }6 p2 F% L: n$ c3 ^) n
1 j8 _. q6 O; [4 M: S僭建過程
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& W! s/ \0 K R1 ?6 g1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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8 j4 G2 u2 e( c0 P. m6 Y f/ [公仔箱論壇2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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+ N2 ?; ]7 Z6 F' u2 X% ~* k. F3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。+ _, Q$ d2 m& M: a
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1 V( R/ J/ V3 d2 S8 B0 I8 N5.39.217.774.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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! F c' O3 w; z! R! V別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。公仔箱論壇, T0 D( {2 q; F
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( @; g6 O7 n2 a4 J' @, e H
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R ^% g7 v1 L }6 l! |. Z! ?4 [
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。5.39.217.774 c, P) A$ u: L) P# N! d
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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$ h% b1 L3 P3 W5 t5.39.217.77燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb8 u2 T6 [! n, x
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb* ?; ?0 Y1 S6 ?" N1 K9 U
$ t+ [2 u n, t& r5.39.217.77凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# T. R: J2 W
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。+ \- d1 ^/ Q, X% v6 N
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 0 j# I% H0 S# ^# b2 h+ s$ J
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5 f6 t1 s+ z! i- |+ T \2 `
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朱古力
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# Z( I: x1 k% _) R7 D港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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z. {% p i# o9 `# f公仔箱論壇楊枝甘露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f) z8 a# ~7 C# Y$ r: m% O( l3 f+ C
+ I- I5 m% g5 F$ C$ @6 z+ e長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁公仔箱論壇2 f' s1 k4 R t6 @9 `9 z
7 @- C' n, F& A0 O) }) H: J$ ntvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r5 U: y; p' \3 z6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( r9 K4 P, Y- v0 u- f
芒果; g: V$ l. M- K7 j* c6 |
, [4 f4 k2 _0 g8 Z- Z餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 0 H5 F9 l! W; b* e, K
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)5.39.217.77; I5 x' b- J" n9 R
: A/ T( A |+ x- W: M" D+ [2 [可放大的精緻果撻
3 [& d7 u% S4 Q0 X1 p: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; t" E H7 v9 n8 Z
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb' W$ A1 P% J0 B# \; N1 u m. r
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士多啤梨撻$35 ; R/ g# F2 d$ Z& o# K6 N
7 K9 p2 @4 Y# \( O) o5.39.217.77士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇( v3 _9 I- I) V: \, Y
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栗子撻$30
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0 K: N' s) ?: Y6 r! x* P5.39.217.77栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。4 j- F) h X+ c
. W2 u" j) o1 S紅莓撻$35
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇* N* @$ P- A! G: z- c" `
! V! Y, W; f0 Q3 D# l, _5.39.217.77檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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3 b* c& A8 c3 x) d1 F5 `- U5.39.217.77朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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1 s$ {5 e6 X& `5 q3 zSift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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