nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-11 05:50 AM | 只看該作者

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食

九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
tvb now,tvbnow,bttvb: m" v! N3 \, k e$ O( w/ K
調低辣度酸多過辣 5.39.217.773 [6 Y8 q# T7 H5 F+ N- [
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。5.39.217.77$ ~' ~! U4 o8 y+ i$ A
tvb now,tvbnow,bttvb- d. Z% ?. j m2 P( r, k" a ^

泰國廚師Jaroon公仔箱論壇( W# F) K7 R; U4 Y) q* y

公仔箱論壇! V( A6 N; W& ^
越南廚師 Netnakorn
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 B8 ~. ?9 w! ^# }+ B8 {
一餐廳三菜式
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。

■金色大象畫左右剖半，畫風前衞。2 N+ f2 W- X: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 ^* { ?' i e; s% B

■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
公仔箱論壇7 H+ ]4 Z* o; `: ~

8 i, W8 B9 B$ q& T
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
* i* J1 l/ K# p% o) e

0 ?# e/ F& I+ f1 U) q5 l% p
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？

裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。

原隻椰青冬蔭功湯$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* Z+ o& f% Z# g6 G9 ~. Q/ C" B5 W# v& ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- j3 i5 e4 q5 l
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 tvb now,tvbnow,bttvb1 H2 D( Y3 M R1 N
tvb now,tvbnow,bttvb+ C T6 k' h' R4 k

■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
5.39.217.77$ z/ x4 j& S1 j& r# a; y7 D& x$ C

■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。

■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 B! j. l' k% [
青咖喱椰汁鯛魚$48

4 P, S- P. G% R' d+ ^8 J2 l
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' L w% ^4 f4 V$ ]4 h! B
河內烤肉蝦片$45

看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# x! A, Y" w
鮮椰青肉雞柳焗飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb& h& s! ?- x/ Z" h/ w

tvb now,tvbnow,bttvb* e0 `& p8 N9 d- q. x' `2 U1 L
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。

海鹽烤焗越南河魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ l0 z9 i; x& J+ q

不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) [9 v9 B! ]1 }; f. m! ^

泰式咖喱蛋白炒蟹$138起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 T4 L6 u8 o6 U

蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I o8 I- R& y( w+ T9 V0 G

越南鮮蝦米紙卷$32

tvb now,tvbnow,bttvb- r* @5 U* ?8 m) b" ^ ?5 `6 X
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。

街坊試椰青冬蔭功湯

tvb now,tvbnow,bttvb/ F) e/ v/ V1 h
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
公仔箱論壇. G9 b6 r2 y$ H/ t8 p S

譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。0 ^1 q2 y# ^: }7 y
0 p# q) M; e9 u: ?7 v @4 {+ n

5.39.217.77; j7 s0 ]0 t$ k3 w% z" ]
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
公仔箱論壇9 Y/ v, f4 X i- @8 R

3 U; N% E( K4 B
黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。5.39.217.773 l7 R/ ]* `) v& [
7 p7 l, d" l; b/ j5 x8 b; \1 ]; ~7 D* m
金泰城 (荃灣大壩街)tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ m& E( e3 T9 t( `# ?8 p( g

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 椰青×冬蔭功 啜住飲刮住食

[食肆地點] 椰青×冬蔭功　啜住飲刮住食