材料及份量:5.39.217.773 J6 u6 W; Z( S5 E; R$ b' ?
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
8 n% x6 F! e4 {2 p; T6 B. e5 ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
4 Z1 ]% g- e" J( o' d糖漿 30克3 R" d# a% o+ Q2 K
花生油 15克公仔箱論壇, I; V* ]1 U. x8 N' }& ]$ e
梘水 1克5.39.217.77; a% N; o) @! d" v5 d8 s4 J2 x8 H* d
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
$ I( | q& j# i/ H/ mtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
* j$ z4 h) ]" ^& B+ l: f: I鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
$ x" k, B6 V& |0 s: utvb now,tvbnow,bttvb調味料:
; t! j& ^9 J, B% w$ v, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
% |. f4 I0 ~0 o' W5 F, z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 d/ z, z; x" B$ z5 R& u" k
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb" q9 |3 o6 U" t& ~7 y7 D
2. 蓮蓉分割成8等份。
4 Z$ u8 B0 E) [# o2 {5.39.217.773. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' z+ N. a6 m8 R K8 [" ]& E6 f: Q
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。公仔箱論壇. H% L7 U: d& B) g3 w
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: o6 ~! m6 O
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇; D) U! r7 M/ I F
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
F/ `; [- P' g1 l7 z5.39.217.778. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。 }1 ~( l {% x, b) T4 T
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。; L3 y' m9 ?- `) f- ?- V+ @+ n
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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