材料及份量:公仔箱論壇+ }- H! |0 i, J! C% m1 E) a
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇* m' I) Y) y; u
麵粉 45克公仔箱論壇6 _% Z$ S" b. ?! ^* G, s+ P8 s
糖漿 30克
/ J5 e" l5 r8 a: H8 v公仔箱論壇花生油 15克
. Z/ M( n' g- d5 C- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
6 |- V2 G+ ]/ g( E! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇: q! ` {* ~% w6 @' g- f, L& P
蓮蓉 240克
1 \1 Z: N: [" w5 D2 \公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb" r' M1 J! b2 t3 x* l
調味料:5.39.217.77$ p- P1 O3 K g# H
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
0 ~+ c( A8 K% O公仔箱論壇製法:tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 X+ ] ]; k5 g' M2 s( k; G- O
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇. l" A1 m8 {3 e/ Z! j
2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb/ I' g7 \% E# H; i# ?2 P& m
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
! B7 v9 |5 ^, o3 w: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。1 [; ]2 r7 g. D' I; t6 [
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
+ m1 F9 s7 X# K- _6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. O, Q5 T3 w3 q3 {
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇6 f1 f: B4 q- }
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇% s$ q% H: Q+ H
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
( Q, Q* f! ]7 u7 o10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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