材料及份量:
1 h3 K/ Y e, V. `) ktvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.777 e/ n& {6 V5 r O/ |0 }6 k
麵粉 45克
% M* C0 c( D( N: {8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克5.39.217.77* D6 F; J: T0 Z9 v" c9 |
花生油 15克
) Z+ t9 n) q0 T梘水 1克8 f) J7 M% b$ _9 E
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
+ Z+ _. ]" O+ r6 t4 |0 t% d; \' H5.39.217.77蓮蓉 240克* D- z$ R" e. Y6 _- d3 c" h
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb& f, d; h* y. T4 c
調味料:
: d9 q; |8 D9 H4 s酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 R. C& ]$ X7 x7 y V
製法:$ u5 O* d2 E5 k$ |* c9 v: c% b
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
" t7 ?4 V9 O8 `& C: K公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。
) W( Q- H- U9 r: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。3 [' q: Q8 C% ~0 d
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ a) V2 J h8 \: M
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.77/ ^2 a; p4 i1 \ U, ]7 E
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。, g' h2 k, t5 i+ J
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。! N% {* k, m. o+ V
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
8 H: X! @$ L6 f1 w ?7 s2 b( j. Y/ F9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.772 O. J! g b3 B
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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