[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
* O+ r! t2 Z9 p1 e公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）
& }/ k; c  J) v# @蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb  h# B6 _# a# l& O+ {
青椒1/2隻" _9 C1 v1 f" r  ?% B& k
紅椒1/2隻5.39.217.772 z4 V  u7 |; E4 J
梅子4粒公仔箱論壇6 Z/ R( v5 V4 S8 P/ \
菠蘿1片/ x' c" e9 ?+ a- m" P0 |5 y
　
! }& p& L& w: y7 K. R' |5.39.217.77調味料：5.39.217.77: X; X/ i, M0 J% x& X' {% {
酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 W% B. G1 C3 v
四川豆瓣醬1湯匙
, u0 t. ^) }0 v3 g# o  a紹酒少許% P9 i5 i: ~) J
　
; P$ f& w9 l# q, W5.39.217.771. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.77* P9 {$ G; Q) M7 Z$ G# U
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
% f% M" E5 h3 ^# ]4 B; t  ~( t5.39.217.773. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.77: I2 ]) k3 Q) u/ j# s  p" x( G7 s
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb/ s, }0 o$ x  Z. @
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。