材料：（4人份）公仔箱論壇( D3 W3 U' C, ?$ F! T
花蟹1隻（約1斤2兩）
- }( z* Y* H) L5.39.217.77蒜茸少許5.39.217.771 J3 u G* s v. W7 W) n
青椒1/2隻- k# `$ x$ p* b9 d: n7 Q8 s
紅椒1/2隻5.39.217.772 }. G* N. O2 Z) G" A" ~! W4 X
梅子4粒! H# X: A" k" ^
菠蘿1片公仔箱論壇$ h; ?8 g a. ^4 Q- q; y
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調味料：
2 d6 K( O" T' L' x+ v/ e1 u酸甜汁3湯匙
+ r4 R/ K! K! u- n/ v1 g" A3 F0 Utvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 o" e& p# q; E4 ?* V Z
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。4 R* l2 D) w+ O. g6 ^7 r0 s
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
! W/ q' [. _! A+ Z5 E; }1 I3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
! S9 n* R2 p, x7 P" O1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
) s" x0 y$ V3 c9 }$ F. O) K& _/ d* n2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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