[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料0 H# j3 _" V1 o6 n
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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醃料公仔箱論壇1 |9 h* b7 e! K5 V5 e8 u0 I
胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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調味料( b! r- J# G2 }0 a; O! C
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法
; Y) c8 @3 F" A: h/ u公仔箱論壇1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。' B% Z7 N. v  z: u5 W
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。tvb now,tvbnow,bttvb) `, P4 p% R" e) h: F* _) ~
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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。