材料
, Q, e' @* D) x3 F& Q鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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' T Y6 A @2 {; R6 `+ d: x& R$ Atvb now,tvbnow,bttvb醃料
0 K( g' k7 e2 I$ V5 E+ }- |公仔箱論壇生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' F& y5 u# V- g9 T$ X
0 n$ {0 J8 D% Rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁
2 K6 f4 \% E" m0 l/ G5 Y, B5.39.217.77生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法
! D7 B# J2 n- A9 \5.39.217.771.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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) n9 a7 k& r5 m0 M' E- Rtvb now,tvbnow,bttvb2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。; G) a) L+ w1 _
4 J8 K) j& L% A k% y c公仔箱論壇4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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! J3 u& u& w& _# V# ]2 [ x; m6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。2 ~+ g7 @: ~, S# A; V; z2 R; h
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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