材料
: d$ C% [& z. W& i" _* R5.39.217.77雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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- {; o) J. y: ]醃料" X/ v$ c3 E+ k( O( W4 m" y
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; N/ }" [9 @: |; [" k
8 g* K9 D& R7 V3 M調味料
- e! V6 u; u: J) w. M公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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; j" n$ T2 _+ H& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 O6 v; I1 l7 y& \1 n+ W. d1 I
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。公仔箱論壇2 b0 W3 b% Z: l' n+ [( A0 g! M! s
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。$ T3 i% M: {! V6 T
* A+ |3 I9 i$ v1 v8 ^; b8 F* P公仔箱論壇4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。0 S/ @5 G* M+ F4 \4 ^5 X; T
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y4 S$ }" Y6 V1 q, R3 Jtvb now,tvbnow,bttvb炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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