材料/ P$ C) F, ]! h& u
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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/ F! {" J- B- W/ n5 {: E& C湯底材料公仔箱論壇' F3 k0 I8 W5 {/ ^+ a+ i
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升- H9 ]5 I) p A1 j1 j8 A& S) i
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做法: ]. o0 t& {$ p# m" u* U
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。3 Q& y. t$ e7 k5 d4 Z
3 a. x/ k' ]1 V. _2 b5.39.217.772.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。 l" a3 q5 N a
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。5.39.217.77# P! X& v- T( b |' |* S& Z# _4 Y
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。公仔箱論壇" x7 K7 q# B/ \4 _1 k4 G+ I& j! R
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貼士
+ u4 `4 f5 a+ e$ ^. Ptvb now,tvbnow,bttvb想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 公仔箱論壇2 o2 L N. @9 G3 M4 |
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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