材料
! e8 ~0 i9 B, g" d% [- `8 T9 u% J5.39.217.77蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗# k" G9 Y, E- P" Y
# H( w7 W0 D" C+ Y4 H. w$ P$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底材料
/ m, Z. f- _# Z. C4 U+ htvb now,tvbnow,bttvb南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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) N. a8 ~3 J) s% l$ h4 htvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ A% w* d" H0 b- I5 r
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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1 v4 f0 S5 l3 i1 K+ @7 A: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。5.39.217.771 a" ` F' w- Z9 [) ]( g8 [$ t& }
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。5.39.217.77 s! [3 v' m* W' {# c
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+ `* i5 W1 A# S貼士
# ?& |8 O1 ^! V, p/ M0 A/ v5.39.217.77想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 3 D4 A. D3 p7 H" L2 c1 v
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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