材料tvb now,tvbnow,bttvb& n' K6 q& u! b& ^) u
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗$ O" N2 K, V5 O" k% |) d
4 N2 j% ]/ H6 _' n5.39.217.77湯底材料
- @5 e" g. Z/ C: Ctvb now,tvbnow,bttvb南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
5 Z8 ~8 a8 `9 ]" }% f' [tvb now,tvbnow,bttvb: j; c# \* g3 d3 l! d. T4 [
% U3 w& U5 K- E" J w做法公仔箱論壇; W. T9 r% U3 _' ]% D: k
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。公仔箱論壇+ e! `( A* S0 b* X2 K( ^- N+ j* `
9 ]8 P0 `6 G& }4 b3 }2 Q" gtvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。5.39.217.77) O. Q7 H9 z( o" J Q' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 J* ]# G f7 |% j
3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。公仔箱論壇3 G* R+ R0 E+ ]' ^3 X# T1 L8 H
. M; v5 J4 t R& k* U4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
- Z1 r& c, r% k7 s1 [公仔箱論壇 y1 Q7 U0 _' ~2 D$ q0 Q
* m$ I; j( t; k
貼士( X3 L, b& |1 ?" H/ R* {. }% B
想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
3 Y. L3 { K3 T% O% c4 K公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-18 05:20 AM
| 
發表於 2011-1-19 03:40 PM
|