[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

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材料- a2 j# Y7 n6 `* H8 z) p
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
. G# ~- R  _# F: H4 V公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙! j5 U9 p2 B; \/ B& T4 K
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 i3 Y5 Q$ A9 Q) \
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。公仔箱論壇* _8 q/ |7 M' w5 e! i$ [

& S4 E: V& M) U% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。公仔箱論壇- q" M) m5 A+ l6 `; Y7 f

/ J7 u1 c. m# r) q( b: h2 t- Z3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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* Y2 X5 _, C# S' |/ W" W1 \tvb now,tvbnow,bttvb4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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貼士
5 }+ b' l- G4 d4 y( g烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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