材料
8 `! s0 ~& D0 |+ l* @" p白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升5.39.217.77- x6 z+ `! |$ B% Q; g* k
9 T+ m& p/ l" R調味tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 G+ e* \' d
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
0 B9 m/ \! o8 R- O- ]tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子去頭尾，切段再切長條形。0 z/ z3 J s; E- S4 w& Q! B& {0 ?: l1 n
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。5 K! h. {, f [* X* e
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。+ c; C" c( ?$ i B. x
3 b) ~, x t7 c- htvb now,tvbnow,bttvb4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。5.39.217.77! Z* Y2 Z/ D$ i& Z3 r
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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