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咖啡慕斯5.39.217.77' c5 b0 b: Y6 Q
150ml 牛奶公仔箱論壇& E0 j7 {/ p; V" U: S
6湯匙 煉乳/煉奶
% a9 k+ ^0 W" c! }; F3 C' P+ b公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
) U8 q* W8 @5 g, ?# O2 g: D0 y3滴 榛果香精
p- |# h8 |7 h9 j$ l# ?* Atvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒
, Z% P8 A* g( C1 e4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
' Y, o8 s% e" X- _& \3 y# f% l180ml 淡忌廉/ 鮮奶油4 o2 p4 W [9 e
7 m& Z; d1 ?( \4 P5.39.217.77咖啡冰沙公仔箱論壇/ J% t6 q' C, [5 R0 y$ u
300ml 水
* J( f1 O# p. O; v3 L) H4 g+ ^! n1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40g 砂糖" a& [* o6 M/ g ^
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.77! a, R& R1 `; f4 i; N
3滴 榛果香精
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* p9 b' w1 A4 v公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意tvb now,tvbnow,bttvb! Y: c8 L2 @% p( D# f0 v
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事前準備:公仔箱論壇2 e; k6 T/ f# A* H5 k/ ^
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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要注意什麼呢?
2 ]1 U5 b& {8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗% j4 q- [8 X* Z9 _: C
: ^/ u2 |; P& d5 i9 y1 m# E5.39.217.77製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb x" U8 e) a3 E7 U, v* x4 N
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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