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$ x4 }+ F& y+ o, d0 `( r; M5.39.217.77咖啡慕斯 K$ N5 G! {4 ~( R; ]" T4 T
150ml 牛奶
1 B( }' t& _; ~6湯匙 煉乳/煉奶
. M/ w* H% U( W9 J5 f1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
1 L6 w2 u6 R Q( k0 v4 N: a" D6 H8 g3滴 榛果香精
* F9 Y+ Z* U. r7 H- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2茶匙 咖啡酒公仔箱論壇( b& W/ q" \% {/ e0 A
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
# Y4 d$ }/ v2 G+ c' A$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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( V/ r+ w1 j" N9 F( g, @; H$ e5.39.217.77咖啡冰沙
0 k% _) i! Y) [2 d: g( H300ml 水/ V i: f$ V* [: j0 P
40g 砂糖
" H! _# J9 Q9 S3 \* \公仔箱論壇1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)1 y7 ?9 H& U$ r
3滴 榛果香精
! {( a( b. C2 O* _ t# v; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# K1 h9 O5 ^' H2 u
鮮奶油 裝飾用，隨意
; `7 p- j- ?- G9 G" p4 k. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ T, M& O7 K1 z0 H2 ?/ a
事前準備:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 o0 T9 d# e5 a/ w4 D
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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; _5 t X% ~# [; U5.39.217.77要注意什麼呢?
! O3 W" }! _. t4 s. h w/ o h- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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# F& j3 H* c( B, [" k製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。5.39.217.773 T; r* u. [0 i; x+ H5 B: A
( ?2 p. Q" `* ]% S+ U製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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0 w- d& m; W- D, E% V0 T2 a/ F+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。: R" P* y; e9 i& l, t5 i
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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