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$ n- {1 r& l% \' {, b& ~咖啡慕斯5.39.217.77, \) N7 n" g! x- s" Z: e# w
150ml 牛奶
* H' P" q" R/ m5.39.217.776湯匙 煉乳/煉奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 C, {+ ^2 S
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb8 z' X! I H# N9 I* a) y" H
3滴 榛果香精
" D% p# \0 d# V4 Z+ [& ^/ J3 I6 @: ?2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' ` Q8 E; P
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
, I$ ]0 ^+ i8 [8 ^ L" `0 V4 Y) h+ p8 S/ e5.39.217.77180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
6 ` T3 c6 z, r% ~% s4 C! E7 _% Y. \2 ]8 @1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z5 `$ X+ C* y. F7 \" i: w/ o
咖啡冰沙
5 y1 N. M4 X# w; xtvb now,tvbnow,bttvb300ml 水公仔箱論壇6 M$ L( m# T! [
40g 砂糖
, f* n [2 `- D0 P- S8 m+ x, Q1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
0 P2 B$ {5 S* E# l3滴 榛果香精- _2 q0 [- P. b8 [& t$ O) V
8 w2 `) U" A4 T+ Q3 F' x ~鮮奶油 裝飾用，隨意
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0 v+ [3 n- j) q, a5 M* f5 A3 A事前準備:
2 ]- r; b8 j- Q7 D6 b6 o+ }5.39.217.77- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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6 N- C; [' Z; ^% [5.39.217.77要注意什麼呢?
- F" g. Q4 R$ O3 X5 Q" ?, g- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。5.39.217.772 G' T; O+ Z1 \- o- o% Z0 g
公仔箱論壇5 E( e0 ?$ m6 e6 R% x4 N# ~2 O! C5 ?
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。0 R6 r4 s5 ]! f/ {
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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2 m. w. ?/ \1 M在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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