[中式食譜] 豌豆炒虾仁

jljiang

( }" J% h# S: U  N% K4 S8 _" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L1 d1 h2 Z2 t$ e/ |
制作工艺：炒
, Q; Y$ T; M1 |8 y' f公仔箱論壇6 f6 w8 s+ I& X8 r" b8 Z
口味：鲜嫩清香
. t9 r$ p; p- `4 O4 r
+ }+ q( B0 s0 [$ N, v主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
* d8 s+ F: Z4 p( u; }5 [5.39.217.77
  a- n) f+ E5 w/ F1 |8 u" V  x2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作:
; g7 ~8 u; U2 |( B, P3 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ f7 P" P, R! y: J' a
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
3 E/ B. R( X& Y) Z7 B, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ O5 j0 J' W4 x7 s
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；0 W. x) t+ n  a; Q$ s
5.39.217.779 T0 u3 i  q9 |# W6 _; ~. L, X
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
# {# e" e4 a4 V