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制作工艺：炒
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1 ^* Y E$ S+ L- O1 i4 H3 W! `2 Z2 |* ^5.39.217.77口味：鲜嫩清香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 u6 m0 r/ [% _. L
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。1 c2 m1 r1 V5 d! u& e* S1 ^1 G- m9 O
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操 作:
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! L8 _) z6 N Y' b9 ~4 O, O5.39.217.771、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇: w1 }# E! b# Z; x7 o0 P t$ [' ^
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。公仔箱論壇7 c9 z0 s- W0 P* h; x0 N8 d1 I
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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