新年賀歲片激戰，《72家租客》贏票房贏口碑，而這部電影的美術指導輝哥更乘勢開了間六七十年代懷舊冰室，砂油多、豬膶麪重現，加上新派湯浸雞批。水磨石地、紅A膠吊燈，還有懷舊打扮侍應，盡是 60後 70後的童年回憶。
2 @- f, [/ m# a G! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 `4 K4 D9 ^# K( W
雞批浮台$32 用青豆、薑和薯仔煲成的湯味道清新，平衡雞批的甜漏和牛油味，加了茄汁喚醒味蕾。- P, r" J* E. ?% `, F
5.39.217.77' j4 o- P% C4 y" t6 |. p! i
掛紅 A燈穿綠格褲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ }' E% A K1 G! t" G' Q
% g& i% S1 l" R4 [6 e■《 72家租客》劇照
: y, q6 F( {3 htvb now,tvbnow,bttvb9 l% y* V+ ^- {9 x( t4 R
生銹鏡、即日放映燈泡箱、紅 A膠吊燈，整間冰室的懷舊設計出自羅景輝手筆。人稱輝哥的他，是賀歲片《72家租客》的美術指導，入行多年，跟過本地首席美指張叔平，參與過王家衞電影的製作。「冰室叫喜喜，英文名 MatchBox，意念來自國產囍字火柴盒。得其利是牌時鐘、紅 A膠吊燈、撥輪電話都是真古董，生銹鏡、不准吐痰告示牌是道具。」甚麼是紅 A膠吊燈？「當年紅A牌出產了一批吊燈，用膠代替水晶，造價比水晶吊燈平，美孚新邨的住客也用，但很罕有，這盞也是收藏家借給我們的。」不過，最搶眼的是侍應的綠色格仔褲，最正還是那位樓面叔叔自己 DIY，在白色上衣加件棗紅色冷衫，入型入格。 公仔箱論壇! A' E- w- @; \) e" f; ^8 `: y. f
( L6 s# e5 w( Q7 o& f; [% u o, I3 @$ P ' v4 i' v$ a/ e* h. X
■生銹鏡是輝哥的道具組手足的作品。/ b) S! V% g, [( G
. s# a. T: c) ?. w/ h" d5.39.217.77 3 X, ]( S$ P1 `# h
■美指輝哥曾參與《東邪西毒》拍攝。5 } x6 Q5 F: m: S
tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ q( S; C- H- R) u
CWB消夜新場tvb now,tvbnow,bttvb. D1 Y- ]: \; O% O
叫得冰室，水吧出品的大概是公仔麪、西多士和紅豆冰，打開餐牌，咦？甚麼是雞批浮台？原來是餐廳另一位老闆李生的構思，曾在澳洲生活多年的他說：「在當地經常吃用熱湯浸住的果批，尤其天冷時，熱湯有保溫作用。」於是，他就將這做法移花接木到港式雞批上。餐廳特地請來有40年經驗的冰室老師傅去教年輕師傅做雞批，牛油餅皮做到下層薄而不會穿。餡用一貫的雞肉、火腿和冬菇，但就用麪撈代替常用的生粉，師傅漢哥說：「麪撈是用熟油加麪粉，再加法國鐵塔牌忌廉，就算雞批放凉了一段時間後，用麪撈做的餡不會變硬至一糰粉。」至於浸住這個「浮台」的青豆湯，是用青豆、香葉、薑和薯仔煲成，似田園味道般清新，可平衡雞批的甜漏。雞批頂還建議加上一大滴茄汁，別小覷這茄汁，卻有畫龍點睛之效，茄汁酸味可吊起食慾，更令雞批皮的牛油味、雞肉的鹹味、湯的薯仔味道放大，甚有層次感。餐牌上除了豬膶麪、砂糖油多士等「復刻」食物，還不乏創新的黑白多士、香蕉克戟，公仔麪還用上日本版出前一丁。早上七點營業，開至凌晨二時，門外還可泊車，去銅鑼灣消夜又多個新場。" W. s+ b7 L" I% ^
- e5 k5 |4 {" f+ Y7 R7 H' C; Z黑白多士$18
" B* I! c+ F9 x" C公仔箱論壇
0 }3 B* V/ n% d4 @用低糖黑芝麻醬塗上烘底多士，再加煉奶，芝麻香得來脆口。
2 @; {2 k" P0 l" o; f# ptvb now,tvbnow,bttvb0 I& H+ s3 |- n7 u5 r
紅豆刨冰$20
: U& x# F# z& g @' U5 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 G# r, j! q
柱形刨冰加了紅糖水，一邊吃一邊鑿，花奶不過甜，紅豆亦夠腍。 5.39.217.77! w1 `+ F) E$ v8 L2 {# m% P' {
+ b) W) y2 m0 u* @* k2 b% O1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑鮮豬膶麪$48
6 Y( ], x* ?3 Z3 i$ j, X, X5.39.217.77
, d9 B. P+ ]6 c; H3 [# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大火煮逼出豬膶的肉汁，令湯味更濃，加薑辟腥，浸住更彈牙的日本出前一丁。
. Y+ p8 Y% @, Y* w6 btvb now,tvbnow,bttvb; R( u- ], }" r: V4 b$ \. z8 M
香蕉克戟$38/ p8 q8 N# k9 ^, r
 tvb now,tvbnow,bttvb( ^! p! P2 @8 ]; A( a
用雞蛋、糖、奶和發粉做的克戟，加上香蕉，溶了雪糕吃更 creamy又鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( ^/ D# i+ S i
/ E% p/ q1 k) C) Ttvb now,tvbnow,bttvb
k3 L0 J+ A# ]: b; T. N! ]' ytvb now,tvbnow,bttvb■紅 A膠吊燈是一位收藏家借給輝哥放在餐廳。# d8 h$ t# a$ }9 |
8 [& f. t& @- D
 + @3 N8 O8 F5 y0 {8 `; ~
■得其利是牌時鐘是真古董，會行而且還準時。公仔箱論壇( W% C, D5 k* \
T/ Q9 ?1 m: \0 G3 w' Ztvb now,tvbnow,bttvb % ~& ~7 {! p2 b! ~. ? G
tvb now,tvbnow,bttvb4 s8 I% f( K$ X' S6 q$ }
; V3 t. F' m, y7 ^+ k2 W喜喜冰室 (銅鑼灣加寧街海倫大廈地下)- o. R" v# Y7 u! q& a8 L" g- J3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) n0 k0 w4 a l) h, z
雞批放餡留位鬆軟脹卜卜
- _( h# T% [& Q0 s1 f 4 z& B' {3 R# c: I! P
. u7 k& \: ^: ~6 _* b% C; `. Ctvb now,tvbnow,bttvb除了蛋撻，檀島的雞批亦出名，這天專誠去了解雞批的傳統製作。首先是用牛油、雞蛋、砂糖、奶粉和麪粉做出牛油餅皮，然後加入雞肉、火腿、冬菇和白汁做的餡。填好餡後，就加上餅蓋，再塗上一層蛋油打造雞批「靚仔」油光外表，最後就是烘焗15分鐘。師傅說：「雞批要好吃，在放餡時不能塞滿餅殼，因為在烘焗時會釋放熱氣，若塞得太實，熱氣會谷爆餅皮。所以要適當留位，能令餅皮脹卜卜，吃起來又鬆軟。」吃雞批做早餐又怎夠飽，推介吉列豬扒三文治和椰絲奶油包，或者來多碗雞翼公仔麪，唔該！ tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 }# C6 }3 c& N1 ~9 b' Q# @6 E
+ [3 _% x6 D4 w$ d5 c
4 {! G6 z' V9 q5 G3 `" l% {; l' Ftvb now,tvbnow,bttvb雞批直徑約四吋，脆身餅皮上厚下薄，不會咬至一口粉，餡尤其是雞肉較多。
* o- N9 w1 C0 e6 U8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; K. r2 k( S7 P: P
雞批傳統製法tvb now,tvbnow,bttvb) c7 e1 h" H7 E( B
 + X& ?2 w I/ ?5 P, i
■將牛油雞蛋砂糖奶粉和 麪粉搓成厚薄適中的餅皮。
N# F8 e4 X+ G: Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 C `7 b8 p% t( z9 _# D, J+ |
9 S0 O% C# b8 q) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用雞肉火腿冬菇和白汁搓成餡，填入餅殼預留空位。
& S- r F. p/ T: i: H; ]3 [ i, e, U公仔箱論壇4 o' c2 c& L3 b e+ E& D+ G% B! [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: {1 m8 Y+ I3 O: j6 s$ e$ D
■加上跟牛油餅皮一樣的 麪糰用作蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q5 Q- A+ ]- r
% M! c* |9 R" G6 o. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N& s* Z m: o- I% J) W■入焗爐前塗上一層蛋油，和在餅皮上切格仔紋。! w A$ j! w6 A
H$ p/ z3 e' c. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列豬扒三文治$23tvb now,tvbnow,bttvb7 e C* {& U' f5 b2 @6 P2 R
 8 Y; V2 W& b+ m, q
烘底三文治切半，夾住香口吉列豬扒，是人氣之選。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" s+ B; Z9 D
4 @& M' @+ Y0 q% X! o ?公仔箱論壇 6 y5 Y% S9 ?, j" I- j- C6 P
檀島 (中環士丹利街)
( b% n- P) q* a$ F) U$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L8 q0 y* S3 @ |
發表於 2010-2-24 05:54 AM
| 