大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
- }! p6 `2 T4 z$ M$ F5.39.217.77駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹5.39.217.776 [& `- H0 P; C" z5 i
1 r1 A* x% ?* h$ @3 ]公仔箱論壇蔡瀾; G6 g( L, Z% E, y0 s
# X$ k. V! {! K8 f9 {$ X來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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* c8 a: _8 `2 o. G+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔
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# L/ N. Q6 o- O( I E7 r @tvb now,tvbnow,bttvb朝偉公仔箱論壇* Y" V5 u7 w. e8 R% X+ x
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Leon
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 公仔箱論壇( G6 K; E( I3 `8 R
Eason
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避風塘炒辣蟹( b! O1 m4 U. Q& J8 h, o
) r' l0 l: t# V8 z+ p8 R公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。6 E- r1 [7 H* r6 z1 b# t
/ E2 B8 L" y# [9 i' _- P公仔箱論壇荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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; Z6 `6 p8 l" r+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。- E3 a& N1 _! e
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ G, v8 D2 j& P0 ] C
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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; ~; W# }# w, Z2 i F; ?2 M公仔箱論壇香草焗蟹
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* k1 c) b% b: u' ^( ~* u5.39.217.77香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。5.39.217.77& @! S5 c* z/ E$ W, v- N! C+ P
) s- o1 s- B& k. l8 Y: ?8 j8 C/ N' X: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹5.39.217.776 Y% D. G: o. m1 g" U$ I
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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6 H c! J! ~/ U6 |) o4 i5.39.217.77百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
J/ O& v& S6 \$ z4 v- k價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇; v: p- S2 X; d0 w
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
, @, I- T( G& F, F2 ~$ L8 h' }吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。公仔箱論壇* @, E4 y% P8 L8 f8 ^
4 c8 v* Y0 l" b: t' ] A+ [橫行四方$258
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. q V' z5 @- G! p$ g/ P+ {: ?( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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0 W9 u E6 [$ l+ U& k) T馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇/ T; T# c7 \ E
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb! U: I/ o% |: X7 V
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冬蔭湯酸辣蟹煲5.39.217.777 k9 L! ~5 D+ t o% Y" s3 w; U
8 \3 ~7 g( ?/ d" s9 F( W- k蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹 j- |) |; C( Y- _ T7 i
- \ f3 v7 Z0 A" g6 a: P8 _tvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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; [& w5 d( q4 \" ~) u/ T) T公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹# }- Y' d4 Q, M: R5 L% j& o
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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