[中式食譜] 素熘鹅皮

咖啡愛奶茶

【特点】 形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
3 B3 E: P% L' f" P2 U! E7 \公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77, b8 ]4 w' ]/ I
油面筋350克。 水发冬菇15克、鲜笋片25克、香菜7.5克。糖40克、酱油15克。醋20克、淀粉20克、姜10克、芝麻油15克、花生油500克（实耗油75克）。
; F8 Y. e3 B7 _2 f9 o# j5 Atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇$ J1 ], @6 i$ X
油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热（约200℃）时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。