金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。5.39.217.77$ q+ H& \* W% F
關鍵點：tvb now,tvbnow,bttvb" q# y9 ^8 u' m) X
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香公仔箱論壇 b* W% {, }! S' q( B+ Y q8 e: E: `
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底公仔箱論壇. I3 T a% x& S D D! O' x/ U2 j
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
( I6 D) m3 {1 a* n" X4、用陳醋來調味 口感最佳
2 u3 p, x% C/ i2 l9 W8 S5.39.217.775、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
| 