[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
, o, D2 Y" _/ {* w: w. Y* Z公仔箱論壇调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 tvb now,tvbnow,bttvb) U" P0 g/ z! t3 ]1 U
精10克，葱25克，姜20克。
0 P- Q1 }: m* _  D公仔箱論壇作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 tvb now,tvbnow,bttvb# t, J! ^  w8 j9 _
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
- P' }- v; N3 I& W5 \# T+ u7 z4 O姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
2 p3 y( A+ V$ R1 V# C0 u(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 5.39.217.777 c% e1 R" R5 G1 ]' _' T9 I* _
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
- b" ^% Q6 t/ b7 f& Q白糖、醋一小盘。 tvb now,tvbnow,bttvb, l) ^5 @$ ?4 {( J" f$ B
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
8 W1 w6 p9 u( b, m: k, T" J美特殊。