材料 公仔箱論壇/ G$ T/ U. r6 ? {+ g+ j
海蝦 6隻、蛋白（拂勻） 4隻、忌廉雞湯 240毫升、鮮蝦（切粒）/帶子（切粒）/冬菇（浸軟切粒）各 40克$ K9 g X! A" S/ h
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芡汁5.39.217.77& U; j$ B/ t1 p8 W9 D
苦瓜（切段去籽） 150克、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、水 120毫升& \4 ^, n/ u7 z$ s. W
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1.海蝦去頭、殼及腸，留尾，沿中間劏開，泡嫩油，備用。5.39.217.77; j1 q5 X4 Y+ }# [# m% ?
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2.忌廉雞湯稍為煮暖後盛起，加入蛋白拌勻，開中火隔水蒸 5分鐘。" U4 f1 `9 T% R5 T- W$ \+ H4 l* w; P, e
( f2 Y) |# p& C4 R H5.39.217.773.鮮蝦粒和帶子粒汆水，備用。開中火，隔水將冬菇粒蒸熟，備用。* |- G( j8 K; ~2 Z) G, i
& i" B5 E$ H ?7 i+ z) K+ `6 k公仔箱論壇4.將苦瓜、水放攪拌機打成苦瓜汁，盛起後加入生粉、鹽、雞粉、糖、胡椒粉拌勻。
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5.開中火將已下調味料的苦瓜汁煮至濃稠，加入海鮮粒和冬菇粒，淋在已蒸好的蛋白，再將已泡油的海蝦插上即可。
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發表於 2011-1-29 05:08 AM
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