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7 Q/ X: R7 x' D( }0 R! H公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.779 e7 a3 b. x2 B9 B: h
! l7 T( |; g) t; J所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.777 L/ E/ l3 m k1 E5 L+ p) _6 |: _8 _
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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r" _+ m8 o. _6 w. G: w: ]* }4 w5.39.217.77芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~0 b/ r+ ]1 M+ j' W" X: L* `
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1 e0 G$ S# k9 O" w/ c5 u茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇9 T2 ?3 z( w; ^* o& ` ?/ G3 e) X; C
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
* J- T3 F2 f& h, T6 l' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
: ?) w' _/ o" K0 \% i b. W m" _少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5.39.217.77/ _# i( ]4 m4 R! X
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
# q$ @1 t! b6 ~" w2 I5 q6 N公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
/ Y* m6 m, v) }/ y VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
2 Y2 o$ Y% e: i; Z) _- Ptvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，" ]- ~# G5 B# Z* _# W# m" @, P8 [
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 k S4 w; i2 @
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
3 N) P$ s5 T" h. O- B) g( `# H4 G公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( H' w+ C- e
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，. |% M6 \( y$ N% U9 ? A
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇! D6 F% V1 W% F$ U+ \
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~# v& |, ]0 i1 `: W+ \4 Q( D
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; y0 T* d# s- u! Y: X& f2 t; b. T公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇0 A9 D( u9 c8 Q0 O: m
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
! i) ?' e. t8 n* f: A9 t6 q9 y8 Ftvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.77" v7 w( n$ v# Q4 E P
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇7 a8 @9 w" @8 A5 l/ R w
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...% O/ V) [7 L; i8 \
6 n3 g. T1 v; |# n1 c# d1 l S公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 W# p0 l0 R& W* F R3 h9 u
厦门后埭溪路248号之30店面5.39.217.77* }& C$ f7 k' d2 d/ |) U
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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