材料公仔箱論壇2 p% }$ C+ p( I5 d: ~& h
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙5.39.217.77+ {3 A/ G1 K+ ~; o. [8 z9 Z$ }/ G
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& x6 q0 r% x) H1 F* X; g, x公仔箱論壇做法公仔箱論壇2 u1 ^9 ]5 r" H2 D1 Z5 c
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。/ y7 D9 d: m* x0 O2 M6 C' C
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。) X3 h8 v f+ A
8 q4 D M+ i2 K5.39.217.774.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。! }! [3 H: ~/ ~6 t* D" I% h; ]4 r
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。公仔箱論壇% ]2 X5 D8 _; q
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t- u6 ^' Z# x9 c8 f
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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