還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！% a( q" G3 h+ @1 z$ k% `0 M
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ \ c8 R0 H- Y9 ]
$ k7 j, [( @7 E, k# i `8 D: j套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb. X+ f6 X% q% ~; I9 p3 _! N# v
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！* D6 L g" b5 _! P9 u( x2 R
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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+ J& T" d( o; q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香隔水籠仔蒸蝦: ~' E) a; p2 Q: d- p
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.77' h, J9 g, K3 I
{" q: z& w; c! n公仔箱論壇四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 5.39.217.774 E y$ w C7 h+ F+ I$ A$ y
; E% J7 H- L% E/ ]懷舊大包$225.39.217.778 K8 c0 g( n9 D$ |5 |/ `/ B+ ]
1 k" w6 h1 \( x: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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6 i U8 D. b, O3 ~tvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐
; S! i8 |" N. p% g7 |5.39.217.77每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L) N3 a! H. Y2 t
9 V. r( H/ {6 p4 h2 j0 L. I5 m公仔箱論壇蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇( W1 |# `6 |, ^1 s
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚- {' Y: Z4 _. M4 Z- M
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb+ d* h+ X: W$ W/ W- [
: W. `' e# F$ Z# W$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔公仔箱論壇' K6 A$ o5 B" ]% J
: E6 S- @7 ^ R/ M$ F) g9 u# {公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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& K- K# Q+ Q1 q1 [( Z. c8 e龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.77* S2 w& z) s3 t( s* s8 i: C
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb6 `5 N. r# y, T" }7 R3 b% h7 r9 t
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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