十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。2 v6 `. i; ?6 i1 R; O9 t
$ e) K, Q/ |7 v; l& s0 n炭爐叉燒風靡灣仔街坊& S6 I- i/ R2 x3 l( T, k* h( O5 h/ q
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 $ t+ _8 v" X3 Z+ f# a! e$ q3 b
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% k# z4 J, P# M; ^5 ^7 |) k4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來# e5 Q m L9 n' h7 z# [2 W$ q W7 ?" h
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。+ z4 N# q3 \8 k4 @: ]7 ?9 Y3 s
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大包$20一個
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. ]3 Z, E8 k$ @0 f5.39.217.77包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* h' K# _6 w# D3 v5 c
' e1 u+ ?) V0 G h燒鵝$60例牌
, \$ x3 z5 ]7 b9 {( }" B) E2 s. [$ F
, W) ?' q$ @% ntvb now,tvbnow,bttvb用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 I, c6 e) y5 N9 d' D
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八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: a. M) s* I# }4 b f. e) m
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
) ~+ x, I9 n! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W7 ? W8 ?7 S; K0 Z4 }+ L叉燒包$13一籠公仔箱論壇( _+ ]5 W+ S( N$ x/ q" o- U) Q
7 C, y+ t$ g; B6 o9 o& ^; D& f0 { J0 K咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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7 Q6 R8 e) C0 q; Z- p6 z5.39.217.77龍門人與物
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9 B/ j: x+ F) g# U2 k6 B# k5 f- l公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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/ D' C6 j2 Z* @8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇/ f- e9 [& m6 D
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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( m) [8 i9 X& g. Q l YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& u5 W# a* H: g4 R7 v
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇6 y4 t6 I5 @! u0 b8 X" `& }9 ~% a* a4 j
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+ _3 x9 M% F- b4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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' s7 X, u+ J4 j( Y7 { [, K& U5.第一代收銀機，將捐給博物館。$ \& Z) D e9 P, r: M
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。公仔箱論壇) ^' H4 i. [9 z6 R' {% J8 j% T4 b
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: b8 E$ q3 }0 e( l7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。8 r+ |7 |2 q p3 D) i1 ]
1 A3 t' h6 q ?& w: B M5.39.217.77龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb1 m F9 g! { K* `
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& K2 A0 r2 e& C
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) D6 r0 D% s; L- @# ]很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 ?3 z1 k( a3 x, `& i% ]2 ^
3 t! \7 M8 x) t- S5 L公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 T6 I' b+ C: f5 G5 i
) c& o8 Z6 T( B鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X% s& ]0 S k! R6 m# |; ?# N
3 F3 ^! f8 n! D, _- c' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" {# d* i/ l. ^$ a7 V4 c
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店9 N& o; o1 W. Q: t( \
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8 W' H4 N# G K. l今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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8 ^/ \- P0 l O" [: x6 }+ w/ j5.39.217.77酥皮焗叉燒包$12
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; c3 X. ~6 j3 F6 `/ J" E5.39.217.77外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb. d$ ~5 L) A+ r3 H
( C8 D# d; Z; |9 R5 R. Q! o! f5.39.217.77山葵白汁鹹水角$12
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$ R; x% A; `# L4 U; O0 S& g+ J4 d" U餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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: k7 k3 ~9 j- O& j% R% G( R. C3 U5.39.217.77陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。& Y$ g" u5 T7 P& p
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3 ^4 _) l j' a鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" {* S% h$ q' Z, p3 D% Y
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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