十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb% q& E5 [# H: E# }
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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3 L3 T( Q! o# ?2 ]3 _7 c- m i! X公仔箱論壇阿姐章子怡也來; e0 k4 T+ \) ~/ S$ N3 ]
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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$ q! b$ [4 ^' [* _8 S! U大包$20一個公仔箱論壇2 l& j0 B6 k o
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: \2 o4 a: u* |5 [
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燒鵝$60例牌' @3 `6 ?% n5 t2 Z# e0 D
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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, e# l5 Q. b" J, f2 V3 S( S八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。公仔箱論壇7 s9 l; O* f @+ W8 }' p
3 X. Q* b- s& R x, E( F/ y1 itvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb5 l% ]# D2 \! m. ?6 x
m4 o" ]9 q# Z. {3 Y2 s5.39.217.77用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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8 Q3 l* s) O& M6 a! [ D5 B% Etvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
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# }0 q2 \4 h7 C1 F4 ~; J5.39.217.77咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物5.39.217.778 u& }2 F6 U8 m/ l% {% L
4 T" L, K1 ~, I2 u* E5.39.217.771.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ r I) ?; S9 }
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, c/ g# b& h" O* g8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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% _# g$ ?$ v4 l+ v$ w! c$ D4 `' U2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i- c' q' X& O/ T
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" F, x5 d( L: d3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。5.39.217.77' f6 l) M& D# v, s2 j7 n
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9 ?2 V3 r' H! Y1 `7 g: z1 E公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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2 V, n9 z8 A p6 m% h公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇' {, L% Q1 t4 ?5 S) R% c( h
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。4 Y( Z+ V& t# q5 P5 [
4 w# H) d9 Y6 ~2 x7 `9 G: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F$ ]4 R8 L7 o& v& u8 j6 g9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇% W1 K( M7 p" L9 j' B
8 Q3 Q( N# h1 ^( {: X3 ?$ otvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb9 D. y* ?- Y& u
" v% X2 @ y. \6 c. d; d% t公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ X a Q+ P1 G# T4 W0 ]
! }0 p" \# b5 `- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 ~% s; L! j. N* X$ x, b+ U6 F# }
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 N- z6 P2 W& s2 @2 a3 s5 z! W4 K. u
- B, L+ C$ Y* Q+ j1 e& w至尊鮑魚燒賣$22兩隻5.39.217.77" q+ S7 s7 l& m2 V8 n3 f
5 ?0 l1 U/ o4 n& b2 H- N/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 3 v6 V4 P$ ~% i5 t% F7 Y: x
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燕窩紅棗糕$16 5.39.217.777 L+ }0 ]- X0 s3 a) H/ W
$ q0 V; b4 Y% a/ B/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb" U7 I) }5 s( N f& j7 P
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人氣叉燒包長龍店tvb now,tvbnow,bttvb; n$ \+ _$ s9 |
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q, j/ E8 m9 l7 L& g
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酥皮焗叉燒包$12
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4 y3 d2 Y2 }& d! J S7 x8 e公仔箱論壇外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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$ b1 M. o$ x; }9 ^9 a! u5.39.217.77山葵白汁鹹水角$12
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- T6 Y# G" O/ ], q5.39.217.77餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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1 O3 |; b1 p2 U+ h/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。2 d% e0 T+ H6 ~* o
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 5.39.217.77, t$ t' E$ W% \& L+ \: u
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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