材料：
" ~) V5 F! S, a6 {7 ?: N) ?低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
1 V- Y7 g3 |7 S- x2 D* Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# i7 N2 j+ N1 e) J
奇異果適量 蘋果適量
8 ~7 E+ B1 [! ^; R9 `% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }' d. g: z3 k) e做法：tvb now,tvbnow,bttvb: r' L5 ~% f" S' ?; f
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用. |$ I, W4 T: L0 u6 I7 I. e8 c
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用) o* Y4 H9 Z& V
3 i1 [+ d8 L& b# N: m1 q6 @ u3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用* k _6 n M, d% h* \! l/ x
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
9 C4 Y* a0 P b: Q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
8 r R+ D& x1 z* u8 b+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ a# e+ T- T
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廚師叮嚀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# M1 |% ]( z' ^ B4 t9 o% x/ Z
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
: W$ Z/ e& }, ~/ S, v5.39.217.77* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
5 J& s; w! t9 ~& q) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 蛋白加入糖可增加亮度
! x' f3 f! }5 ~% {% ltvb now,tvbnow,bttvb* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半5.39.217.772 p! h% G8 K3 u D6 o3 J5 U, ?7 Y* \
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡tvb now,tvbnow,bttvb# o- u) U6 g! W. X, |
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
% `1 D ]2 [) G( v1 k/ a5.39.217.77* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
6 L/ R. Z6 d& ~* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 V2 Q1 K% @
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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