材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- W# b9 K( S g' l
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 公仔箱論壇6 ~9 j- z8 }# p
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 公仔箱論壇1 O) ]6 c& Y/ p! }( d9 D
奇異果適量 蘋果適量公仔箱論壇& J" g' i4 }$ E" x5 t
tvb now,tvbnow,bttvb9 a) x" w- I/ ~: M
做法：. a7 ~2 g' ~, \- Q( \3 p3 w8 c0 S
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' @/ Q. @. C8 Z, t
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
, C% ^3 X) ^) v6 P7 W5.39.217.77! N) `1 _/ _+ z6 x. F
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
" t* W8 ]$ h, h8 q3 F$ E" Q4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
' d. \6 g8 G# t; E/ W" [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成5.39.217.771 L! B& W8 ?) f) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 W" W4 u% j: Z( r* E; Q3 r
' S+ y$ X m P4 c/ b; n% o
廚師叮嚀
+ z c* I. h3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
' W- {3 \5 ^. M! E2 v4 F; [* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發; C1 O/ w. v% p* G5 J' R5 b
* 蛋白加入糖可增加亮度
" D, A3 J) Y6 N" a6 M- {; T( v5.39.217.77* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, X3 e' c( A! Y# X+ A3 ^% K
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡5.39.217.77 ]# H I' d8 s1 |6 P) L; a) |, [
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
( ^3 t3 Z# K S$ B9 V) R/ x* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
( `. E4 L! q: ~公仔箱論壇* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡tvb now,tvbnow,bttvb, h4 _* r' C. G8 ~
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 