[中式食譜] 客家小炒

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材料
/ j) T2 ~" m1 R乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條- _* ?. N0 s. t! V
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調味料& l6 ^6 S8 G4 C9 D8 U
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) \# n: H1 l- }  `, H& }# \/ c3 h

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7 m3 u) e) D) I  n% z: \tvb now,tvbnow,bttvb做法
5 a) `5 ^( ^: U; F1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。% Q+ @1 d6 j2 }! ^

" T1 z3 \8 O% B2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。; g* m; q" I! g. n8 {3 H

  r- N2 a' O2 ~& k* K公仔箱論壇3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。5.39.217.773 K+ d, M. R$ q- n

' V8 ?) j/ K! _9 D4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb( y" h9 p1 L4 z# P- d( a

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9 c3 r7 t, x3 O& E: w0 u貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& C  G) Q2 M. D
可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。