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[中式食譜] 客家小炒

材料/ v2 A% v2 m% G. }! [9 ?
乾魷魚(已浸 45分鐘)半隻、蒜茸/蝦米(泡軟)/香芹(切段)各 2湯匙、豆乾(切片)/豬肉(切條)各 200克、薑末 1湯匙、葱(切段) 3條
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* ~  L. C7 V- ]' x調味料
9 a+ _% u  ?9 E2 F' w生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙0 k9 A8 V) R$ s+ j& ~
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' b, f9 q; o1 q3 G+ s做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- V5 G/ w8 G
1.已浸魷魚乾去衣,切絲備用。
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2.燒熱鑊,加油,加入豬肉以中火炒 30秒,下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘,盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- @* j7 J; d
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3.原鑊再燒熱後下油,開大火,爆香蒜茸、薑末和葱段。) v& [, _7 I1 M; }* J& P

# U/ d3 f3 T4 [  u; M$ J$ @9 f5.39.217.774.將炒過的材料全部回鑊,灒紹興酒,加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條,放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎,最後用廚紙吸油後便可用。
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