[中式食譜] 客家小炒

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材料
' Q1 e( T+ t' ~/ G乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
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調味料
) g/ q4 t, {# P) p5 x8 q公仔箱論壇生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 \. w, I* m' ^0 C' p
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。" a4 B- Q( u9 N* {5 V
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。 公仔箱論壇. U6 \3 S+ M' H" }6 W- q
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貼士
9 \: u6 D2 `+ i  k$ x$ s; w可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。