大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
9 i% h3 h! i6 e9 f" M$ g駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。5.39.217.773 Z9 b5 x/ F* a7 Y8 ]7 I1 o6 _, y7 P
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天王食家 捧避風塘辣蟹) Z" n, a0 h3 s+ F+ D5 h
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。! {" D; I' `4 f' e, X: ]8 Y( r2 Y/ o
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華仔tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 V' ^+ T/ c6 T% Z
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Leon) ~. w# ?) g7 r" H; c
; J8 U9 r M& G! g2 O8 [5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb" n3 I0 I% p) _: N6 Y! l
Eason
! t; Q }; s6 G t; J2 ?* Y3 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _# T& k) ]) u3 |% b
避風塘炒辣蟹公仔箱論壇# w5 ~, B6 x" o' y
. l+ |; {1 |- E/ r- e8 c公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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3 p# E) @$ D3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。2 v: }. n% Y0 {7 d
' `% u2 ^* t; L避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇8 Y% `% l0 j# S7 L( L; S/ B
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( V& K( x @3 T3 ^/ I
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇/ W x D D( e" D3 I z
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 s; j& m. r0 j1 H
; s( {+ @4 b, h' |紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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! g. D3 ~# _$ X; x. b* d百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
7 O. K4 H1 ^5 w, b: K m0 b' J- P價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇5 G/ y& }2 @# b5 J) m
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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/ e: t* @" Z7 W6 W1 G4 V' v公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
: Y6 e5 h' n: k% W+ Utvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
" f7 |0 l& |1 t, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g; l+ m$ L' n$ M- J h+ {2 rtvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258公仔箱論壇. y% X4 o4 m Q; ~! y& }3 O
: P5 r& j4 Z# X* w" m4 i公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.773 u9 j E' u& O* }' a
! ?3 I1 c: _8 s! t: M; _馳名泰軒辣蟹
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3 V3 Q* M) x0 l) Z5 Q1 E {1 k- h炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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9 L- F+ J+ f& q6 h( m冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 Z+ t$ A1 q
2 n& | h& U4 C公仔箱論壇辣椒膏炒蟹5.39.217.77/ V( M' g0 a5 o, Z4 u2 W2 p
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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" `9 O M7 Y5 x4 ?* ?3 ? v2 P以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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" o3 N. b+ O5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ R; \# E2 |' g8 C4 C
泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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