佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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5 V( v3 t4 K8 T$ x" g1 p6 ctvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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+ v2 F7 X2 G8 o9 F1 D# G: W公仔箱論壇■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。5.39.217.77( S- T" k3 u+ H w% `$ ]1 b, A, u
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* ^2 V0 M6 J$ Z# Q- T gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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) y4 M; j5 R# l5.39.217.77■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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; s u2 i! D2 P9 H蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 v w" O: k
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕 r7 n( X4 ]4 [, u# O
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 e B( U' Q9 m' I, Y0 k
+ d) {2 ]3 P+ f4 Z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬膶燒鴨腸$18公仔箱論壇% E6 B+ E o9 C$ D# O+ f. ^
; r/ S0 Q+ t1 C& D* I7 e公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17
2 b( @, t- r# j0 Z) k' \5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \: g0 T% N+ N9 y) l8 ], k4 o
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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' a7 s% g- T4 d ^+ ]9 z- Wtvb now,tvbnow,bttvb鴨腎菜乾豬骨粥$148 s5 Q1 r! E" n, {7 ]8 D
. l8 {& L8 T W, {, ?( A5.39.217.77鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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皮蛋瘦肉粥$175.39.217.77/ j+ D& Q. S$ u* W2 b! [8 b1 ~" {
3 A c- D) i/ D; x( v5.39.217.77用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvb now,tvbnow,bttvb# c n9 @$ W, G/ ~# }$ H
, k: d6 I' w& }% n' D9 ]蝦米臘腸腸$14
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. B% ]% O" {7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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# V/ q( X; n) Y4 k8 y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
5 O# f3 e; R& a2 i: e營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） . \5 q, [1 K; d4 \ p5 x
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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