佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: Q* u/ q& x4 f5 B& N) x
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。公仔箱論壇3 T9 s+ w+ t! y- \1 m- P
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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6 J6 A( O; }- w: d7 G) a公仔箱論壇■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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8 m( K9 e+ l7 `* H5.39.217.77蔡瀾來到也無暇招呼1 w: G- s; a# c' `# f
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# w+ D/ w6 A k3 E: X, D% M) L佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」5.39.217.77. s- p" u8 S4 l8 O9 m9 e
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕5.39.217.775 ?, O# s5 @, o0 J
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
1 z! A# |6 Z; L* _/ p9 T5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 P* a8 x" K) B: M4 Q
牛肉魚片腸$175.39.217.77# ~% c9 {) J7 N6 H5 O
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。$ [* q) b. Y" l9 [: {. [
! g+ l4 {& V: C鴨腎菜乾豬骨粥$14
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8 Y! j# N; g$ q1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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4 u) Q) }) V4 f; s皮蛋瘦肉粥$17" d# r! F; U2 J% A: _3 `
S" p& t, _0 _$ `' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l) x( W# G+ x# S* V3 V* o
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蝦米臘腸腸$14
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& q0 }" x& y5 e$ h' W0 B) |5.39.217.77切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, ]6 w' K4 b( t8 x# V; }) O& X2 {
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
1 l# l! m# l( c3 I" R公仔箱論壇營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 0 I5 v; m: A7 B+ @, w4 E
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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