它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
8 r4 r/ s5 Y+ Z- L$ J5.39.217.77白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！% D8 z, c* X; _. O. r
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！, l! E$ f5 Q( t8 ]0 E' Z! q. P
) }! ~+ X, K* l5 {) E3 }公仔箱論壇和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) J, ?! G* n) i
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* |' ~4 r" [! a# y
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雙倍抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. k$ P% F& o5 z. u6 Z) ~
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
% s. v) G( N/ @6 @* `" k' b不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
7 j3 V3 p& D% L, N番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
% {5 v( h# S. F+ w+ {; {' l. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 ?6 p$ G( i% @0 G" u( m
* T. C: V+ r1 M$ D4 B公仔箱論壇飲水止「屁」
$ _' Z/ d- A9 l5 ]5 Ztvb now,tvbnow,bttvb大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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, B. [% g d7 {- N* O% E3 l7 y公仔箱論壇番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
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4 X z3 v6 D: N9 a2 a$ e# F5.39.217.77橙色4 k& h0 u7 Z+ r0 U- ^1 x6 y. [
5.39.217.77: G" J$ C9 G+ o
白色公仔箱論壇. v# f& j$ V& J
公仔箱論壇( o; c# c2 Z# n, l
紫色
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
3 n' ` g+ H; j5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1) I5 n0 I3 B1 v7 h1 R
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
1 s) W& L. ?3 U公仔箱論壇碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
8 r8 }- R2 w! K! [- D$ I6 ctvb now,tvbnow,bttvb纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
+ C4 r. @8 V0 s# ntvb now,tvbnow,bttvb鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.35.39.217.77$ j& p5 b; G. B+ X
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.61 t- w1 O" [$ m0 R. a' `; L
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
1 \' a5 m& X. r胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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