它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，# {- o" e2 f' ]3 [( E" U+ Y
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！tvb now,tvbnow,bttvb+ m# Q' @8 q- n8 t
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！公仔箱論壇- _6 S; E: a6 J$ s! ~4 _3 [
/ ]* P7 U4 R. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
; k! H" I0 q! n公仔箱論壇余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。5.39.217.77- g+ F; L" m. Y' c# z
8 W; x5 x* I, L4 S; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙倍抗氧化5.39.217.776 H9 _1 |+ r9 B% ?7 T" ^% Z& f4 z" |
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！. }7 S4 o% A/ ]& x; S! u" t
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
9 k; W; H3 H& I3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。tvb now,tvbnow,bttvb4 C% L8 W+ z* o: ~& D
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
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# E% }$ f# [5 q D1 y6 ]8 ^tvb now,tvbnow,bttvb飲水止「屁」5.39.217.77) w3 t" _7 {& f5 W: \
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）5.39.217.770 l9 l2 P) L; i8 k
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橙色0 w" K" U" z0 M: |% r0 t' y. h. Q8 D+ u
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E: X) f% z ^" B. r& Z3 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m f" v5 k7 [! }) G: l
紫色tvb now,tvbnow,bttvb& z5 P1 W# J3 i; T, ]8 F
9 G3 k. _+ L/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 tvb now,tvbnow,bttvb: ]& l6 s {2 J
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.19 b' w" A! W3 m+ {' ]
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
: j1 g; B) \# |; D+ y5.39.217.77碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
- t" Q! |3 \) W( i+ N0 Z8 f纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
; q' Z% X; ]5 e% z- h9 h& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.35.39.217.779 X6 Y8 \, T0 {- i, ]
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
' v' w& t$ a5 x8 G5.39.217.77葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.82 T5 V$ _6 G9 v( c. _
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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