材料tvb now,tvbnow,bttvb! K2 L$ N* f$ O; y h$ m4 P+ w' `
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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調味料
5 B( n# u2 _7 B) _7 {: Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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做法3 q2 M7 {7 c+ q: G% k j \. u
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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8 Z8 ?0 P! C7 w4 L2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb& V5 z V9 J; `" M
! F; j% G% \. ]& I5 I, n5.39.217.773.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。0 }. E8 |& V& u9 O$ L1 z5 b
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。公仔箱論壇5 D) Y. M/ d; X0 k% P* n
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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