材料
8 \; w! ?, z+ ]$ X$ l9 ^麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙5.39.217.77" g. F3 [8 z2 [! e4 o0 w
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3 M, @! F! _- J. r z9 I$ C9 `! Otvb now,tvbnow,bttvb做法
|, e; L! [ L' a; L E: V公仔箱論壇1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。: P/ h& h! ~+ d r
. @8 I" D7 U$ f, Q" K# ztvb now,tvbnow,bttvb2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。5.39.217.775 V1 ]* y, Z& T; l, x: E
@1 F V4 ~3 w \3 w; }6 ]* N$ Utvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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4 K3 D e4 q+ R5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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8 _. T) v; e2 R# U5.39.217.776.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。5.39.217.77* _+ I# E+ O, M, T# e* c8 H
1 B g( ?( @5 l" b9 s5.39.217.77小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。公仔箱論壇3 h _0 L- o+ a5 e
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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