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烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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7 w S3 L! F6 H5 p* x調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 T: \( s) u) J" {9 E& g8 X' @. v7 N6 |
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒9 K; o3 e' U, \# [1 d8 v2 {
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做法
' K$ _# p3 \. C. I, m1 ]% y1 r公仔箱論壇1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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, z3 v$ p. l% c6 h( x& I0 ^5.39.217.772.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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/ v" b: |& q4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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Y* W x* i3 l. q' P5 b5.39.217.774.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。( M* z$ g s3 W- Q- c( o8 L
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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