0 }1 {8 ]4 E+ ^# N; f. f8 D$ P, _' D鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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/ i$ X/ I! |% }tvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb S0 w! u: b8 I
( {$ V+ e- y9 b9 ?+ a3 L5.39.217.77美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 @! o8 Q0 y
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( t6 X$ k9 M4 F- J- Z报道：吴凤美
8 r8 D7 K( U& P4 M- i+ S3 N摄影：周达万
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) F5 k9 F9 l7 k, `- R很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”5.39.217.77, X0 {5 Z3 c4 ~( S8 Y. b8 t
$ o! B. Q0 M: M我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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1 L! H4 x3 F5 N0 e我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？* C. S# x/ x h4 j! f9 \
7 F }7 ~0 K- }8 q! N1 ?! j5 T公仔箱論壇涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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# ^5 Y- V7 L% |8 r0 B食材简单 味道丰富
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; x2 W+ X$ K# k: s/ g. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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5 ~" h* I5 o$ ?+ x; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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`8 s- q5 F/ T鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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& E6 @& m6 a% I/ @/ M* n% r涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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% W. J, j5 d% X. V8 F, H5 ~生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
0 ~4 m! Q2 H2 `7 {. g2 n& S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 B; U5 R7 v0 ~1 X. r
午后小吃 最佳选择公仔箱論壇, n# F' K& @& }
8 u% f2 C7 K7 Htvb now,tvbnow,bttvb槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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! z" U! F* j& Y( H k( k0 ~& ~tvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。5.39.217.779 b6 e' f! e0 ~$ M4 y ^; k& n
3 b# ~" E! w& B y( D; ]* q涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。5.39.217.77- q! W* v7 W; C! l' c
8 B7 a: c2 L; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
; e' D) A) l1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G- j5 ^0 H1 }1 }7 t5 J) X- ^6 \除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb. h b7 S5 Q E+ ]# M" v
) [; r9 ~( z6 x8 `5.39.217.77这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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一个马来西亚的小贩天堂) l3 n: V/ m' `8 h( b3 N2 C
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
/ `9 z* f2 k' c& H) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 Z) w+ C9 S0 [; F$ b0 S- }
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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, H; B! ~: |3 `- y: d; N o当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
w2 P/ b, I; [( Q$ o$ q3 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 ]" \4 h: z( R. y/ W) N) `
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。" A) `$ F& j- P. m, P$ {/ S
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。! Q% x7 C, k4 G+ c- q) Q/ P# q
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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