 1 y M2 `9 @4 V ] z2 c7 w% K
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
/ F7 q. B% c& i2 \* u6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K% Q4 v+ d+ Z" @徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。( ^6 @! H* L! s1 g8 E7 ^3 N; z! Z
1 y5 d8 l5 r2 l q* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
$ y- R" j5 s, b, w! g, f* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q0 a! h, {' X6 I8 v# x- _（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
. U) r5 A# c1 p, ltvb now,tvbnow,bttvb
2 o/ f5 V: A* _ ^$ ~3 V: r }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 t( F* B5 l. [% c% H
tvb now,tvbnow,bttvb% u2 \6 X6 U; B/ P! a* k+ ?
报道：吴凤美/ A7 l0 [3 a4 f! W s
摄影：周达万
0 R& y) I u: e+ P. i) W. l0 v# C; S0 q
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
4 `" p" t, u0 z* s2 htvb now,tvbnow,bttvb
+ ^0 O! A1 Z, F; a/ x) \" K. t- [在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
- }4 e% o# B/ b. I0 \$ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% H% b6 s& R) V- R( \& S
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
) ]5 o9 p) `0 ^8 Z$ o5 l z3 P) `' Z5 D
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？/ A/ Y; H/ k9 v7 l
5 p% C1 m8 p& { n1 O) X% m, f) i公仔箱論壇涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”5.39.217.77/ k& t$ `) `% X0 h! H5 l m# J; d
5.39.217.77+ j6 J$ {6 ^4 h L* Y# {9 T$ R
食材简单 味道丰富% z0 E* p/ \+ B3 i% O
# K* F3 X3 L. W7 P% X4 T5 _' L
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。' {3 T8 K( b' d" v
公仔箱論壇& e8 b: k- V3 B0 m. m3 s' {
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
+ Q8 G% d) j% @( a+ F: }: I6 M5.39.217.77
1 i2 F8 [/ {" A$ h7 `" p; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
2 q8 x6 s* s" `2 {; B: z9 m5.39.217.77! Y9 l8 v! k% g) f" d' p1 V& x
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; Y7 z0 f! f' M0 s' k
$ e8 O, N' F- U) d( S" P2 Ftvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。5.39.217.77) y4 p4 F, \) p
4 J3 u3 ? W+ u% x" x5.39.217.77午后小吃 最佳选择: v" X0 L1 T8 S
tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 z4 o0 k: Y0 v
槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。/ S a- L+ ?) H: ]3 A8 V
tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ |+ P: `& G
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。公仔箱論壇( t1 r! @# c, u" |/ I3 G! j
公仔箱論壇( S0 b) f( @1 ~- }
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
% j& `* b0 ` ?tvb now,tvbnow,bttvb; @( n# _/ [) i+ S F! F t
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
6 ?) g8 T0 C& w4 h# ?, Etvb now,tvbnow,bttvb
- `! v4 U- {4 ^tvb now,tvbnow,bttvb除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。5 y+ Q. } S0 `: K
% V0 T4 j. `# P2 |! w这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇, }9 Y, h5 ~ \* {
* k3 f1 I& U; J2 m6 B- K9 }
一个马来西亚的小贩天堂
8 U% i3 V% W- ?" _: K$ v" G公仔箱論壇
8 T3 ]+ v" i3 [, R/ k. ~槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
) y# N1 b. Y- ^; O& O: k5 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 I3 \* N' v$ G8 \
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
6 s P8 f% |+ G# X& W- w
: T+ S/ g$ y" ytvb now,tvbnow,bttvb当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" x5 D6 _/ X% n' a/ a
2 N% N, j7 C8 `8 Q6 H( g! `3 n
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。0 W Q* V7 T$ y8 ]
% m: l( ?: O J2 t+ C( \2 s$ T7 z8 _
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。公仔箱論壇 w, Q R, I; I0 j/ f: M/ ~5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g2 w/ M" {* \; X3 Q
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
5 W7 ]3 V0 r& s% P K7 X4 P* N ~$ L, G& C, d: N4 q7 Y
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 