; q C8 m+ j$ B* H3 N' u5.39.217.77鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！公仔箱論壇9 O+ M6 m+ x$ P: D |8 I# K$ W/ O
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。公仔箱論壇- e- i. |: \- [2 M4 j9 E u
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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7 {8 e9 s9 m L) h3 ^" utvb now,tvbnow,bttvb（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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! S! Q+ s$ M3 O8 l) ^& a5.39.217.77报道：吴凤美
4 \/ {9 X* i( D3 _公仔箱論壇摄影：周达万7 i! m$ K8 ]1 ^: O3 W8 p
& O! G) |. ~; R5.39.217.77很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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2 k1 d3 `- A3 `: d5 w0 rtvb now,tvbnow,bttvb我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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. J- t U( p+ P公仔箱論壇我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？公仔箱論壇0 L) i+ u( T$ q) C, g J" G
" W+ ]/ \( o( Y( y# }, ]tvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”* ]' |$ N" G5 R! @" d4 y* D
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食材简单 味道丰富
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) v! O& p |6 `. o% l, e, B鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
, q% \0 O2 W3 q4 Q( h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ W" Y0 i1 A8 \
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。5.39.217.77& ^1 N3 g5 K* X- X) \
4 A/ y* x8 I9 |5.39.217.77鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。4 [( e& [8 Q- Y6 x& j G. V
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。5.39.217.77: ]" d# j$ U ?
: s% \9 F# W! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择9 @6 ~5 w7 q* H3 U% C; o
0 {% ^% |$ I/ S5 q8 |9 D5 P! f公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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/ k: z+ L/ P5 V( h$ B- l& j- ]公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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# @& n, T8 |7 K. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。5.39.217.779 N- v; S: v+ {. G. w1 u, |
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
7 j9 a# R U& Y9 ]6 ]0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! i" t) V" [2 `% u
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇$ U @2 {, P$ }& x
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一个马来西亚的小贩天堂
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9 T! d7 g$ F. Z8 {) T. U槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。5.39.217.77' e. h1 T; T% s" g7 o# ?
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。( j1 {& z: M6 k+ Z+ t
/ B |& G* b4 b: o3 ^1 o; y公仔箱論壇当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
/ C2 i" d: v! |6 ~5 b5 M* O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- h# \1 e9 o( ~, y* Z) V+ G) s1 m) ~
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。" a2 k9 x1 F4 U# V7 }, D; t$ T
+ ]( P* _. Z2 w. X- w5.39.217.77柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。2 c; u2 i& V0 A/ k( b$ X6 E& T
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。5.39.217.77# g" b) ~0 F. Z: v
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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