[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
2 H8 B: z0 B. b$ b. j: b( b+ J/ b1 i鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
, G. W$ {8 L  F: L! Y% F& Dtvb now,tvbnow,bttvb特色：
/ b- ^) v  I0 k/ Q4 D9 k& [此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
8 D$ c' e7 Q- M8 c) T. ~操作：
) Z9 d& z! g+ d1 @2 X$ z& T* O! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 8 E- K3 q7 p, T9 ^2 G# @
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
% {; f  f. N- b) B1 l/ \二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
/ v% o# `; s7 {* k2 G- _5.39.217.77三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。