[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

nt1972

材料% W& S2 Y8 n& |, j3 W& E
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
0 p+ Z* W! P$ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S  {3 J, H  N' `/ \
雞皮水5.39.217.772 S2 d: r: t+ G
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
1 u# k9 g9 Y; L3 ]% B. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ N1 `4 \0 `$ V4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [$ }' n, ]1 L& R
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 x* c2 k! I- [# M) H' M
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。5.39.217.772 w6 _4 ~! o1 _

: b. V4 ]: U" h2 B- H! Z/ g+ X2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
) G6 K# e6 i' G: l' E( @) e5.39.217.77
& l& m" O3 J4 @' X3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。( ~) W' y1 X0 I

2 t0 q0 d9 T; V0 P5 `公仔箱論壇4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
& Q. o8 e5 b, N
2 s* X: o! e/ w' X5.39.217.775.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
) a- k6 k0 t- ?( w# ~/ s# xtvb now,tvbnow,bttvb
/ i/ D$ u% L' i9 z5 G  V# H% }5.39.217.77
8 _" K! K( A( A3 w. I% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
" T" \9 F; z" k: A$ L' w' G4 E1 d想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。