材料
, l$ a1 r- d8 K6 e' r& v6 v$ L公仔箱論壇雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量& |# X& y& W4 t6 G3 I- S3 P
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雞皮水
! G) W. U8 b& @: g" }) U公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法5.39.217.777 ^: g3 W! C4 p' Y: T* H& j4 k9 j
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.77) V K# I }" j+ d4 @% } }, Z
2 L" |2 q* N% |2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇7 j" x: ?$ R+ ?( S, v) E
2 Y; M8 Q O3 E4 d5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 X% m% v$ v! y( x& |" C' n
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貼士
9 k' L2 A3 f$ {5.39.217.77想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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