材料9 g9 i2 X& a0 r' ~( E
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
5 V$ P: n8 M/ Y4 l: [; j1 g
& C7 o+ N! n2 B) G雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb* z/ q9 v! ]6 R$ U
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
9 [/ i* x. O, I! `. F
$ {& p8 \; y% Htvb now,tvbnow,bttvb
3 r# T O ~- s6 D6 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
+ j ~8 g1 {$ N5 x- b3 d" }: S公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
: n( {$ b; X! I7 D) m0 p5.39.217.77公仔箱論壇8 x( x) f/ W* T7 a. b1 T" B& u
2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @# c `: [1 t
8 ^% s* o% A1 z& ~, X2 E ~
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
7 Y) n; |. b$ Y5.39.217.775 P2 o, n& W) J; i$ v/ b
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
0 S5 C6 t7 G" S% P# _
+ d" u2 C; c& p7 i4 q/ t, K7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。5.39.217.770 v/ U0 [9 X$ ~: k+ j
2 M/ H9 k! G0 h3 d; t! ^
+ {' |! \* o# `# d8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 O6 ^7 Q. w$ E2 S9 X想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
| 