[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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材料
) }$ z. ^# b5 g$ L$ Z2 M, H5.39.217.77蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
( \  [& r5 }6 f7 X& A7 Y& O8 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. r* v, s- w# v7 A6 l9 o& c! Z
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做法
- [1 [4 @* [5 J# l" m3 n% v1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。公仔箱論壇1 L* {8 h' ^* R' L6 R1 f

2 W( k# a$ c4 g9 r( o2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ W+ g" u4 Y6 q4 D( Z5 ]
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ E' s- V" R" X, f5 W) v* [9 b

: e8 A$ Y5 _9 M9 ?+ r3 a* D$ N4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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. G/ j; t3 N3 K2 a/ O; T) x% E3 ~  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 0 A5 i2 w1 `# p! o- c

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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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