[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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材料
: r* A9 V  b* C; u' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ n+ z, V9 \  s7 u
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇% [; G  y- g; F7 z+ f

- N5 n8 j" S! W; j2 Q3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。+ {1 C# l6 Z2 I7 [- ]

* o, K7 L* V3 E6 u+ M: `3 p* G/ b4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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# M1 H' @) @9 q& [' P5.39.217.775.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
: X: r+ {# U3 d$ S; \2 O, Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ n% x8 y( j, @# j* Z, c+ m
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貼士
4 y3 v" A, E- n! J: U! G6 R5 q公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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