材料
% c6 d* s0 |- \6 P8 d @1 D日本南瓜（挖空） 1個、竹笙（切細件） 18克、榆耳（切細件）/素蝦（切件）/蘆笋片各 20克、冬菇（浸軟切件） 25克、素鮑魚（切件） 15克、素帶子（切件） 30克、甘笋片 8克
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齋湯材料3 {. @" u+ g+ E7 d/ J: ]
大豆芽 200克、甘笋 180克、冬菇 28克、紅棗 8粒、陳皮 1塊、金針菜 20克、水 2公升
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調味料
6 J% A" g5 r! `. D1 k鹽/糖/生抽各 1/4茶匙、老抽少許# ^4 M, z- M& N# \6 {! L, x% p
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做法
% {- `( z. j5 b7 `: z& X1.先煲齋湯，煲滾 2公升水，下甘笋、紅棗、冬菇、金針菜、大豆芽、陳皮，滾起後收細火煲 1-2小時。6 L$ h" g" N- O4 f
2 `' H# G6 M8 m" Z5.39.217.772.煲滾水，下素蝦、素帶子、素鮑魚、榆耳、冬菇、竹笙、蘆笋片、甘笋片略汆水，撈起，放入已挖空的南瓜內。
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3.將煲好的齋湯，注入南瓜盅內，下鹽、糖、生抽、老抽拌勻。5.39.217.771 v9 O3 U- q' U
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4.燒滾水，放入南瓜盅，以細火燉 1小時即可。+ b. N7 ] f- |1 j3 D6 E! U
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南瓜揀硬身帶青色、不太熟的，因太熟的話，燉後會走樣。
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發表於 2011-2-3 05:25 AM
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