[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：公仔箱論壇+ ?' G1 G" Z& Y, M# ]+ Z

# W" b/ V& ?+ r( |2 v* P1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大紅蟹          1隻（斤半）
# m+ r1 a. E) ^" w  v' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃          4隻
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調味料：% `& X" i, M- m, h
鹽          少許0 |0 n* ^2 L9 W- y0 ?+ J/ N
糖          少許- v% p" o$ A' N9 W
雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb. q( L0 Z: G6 i6 m1 g3 X- i
花雕          20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇* c7 A! w; }0 k! ~
水          200毫升# m& ?! M2 k7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, ]' H1 g, F, q% C

4 u; u; A- d9 b& M5.39.217.77做法：5.39.217.77. }* _* D  G8 N6 I$ S" B4 k* W
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。- k. U) g7 w6 m+ _  ]+ B; m
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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5 }7 P3 d  R. f5 T( Q3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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