[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：4 P1 }: v, o- }: B5 r) O
tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 ^$ @6 [& x) h  z; |
大紅蟹          1隻（斤半）5.39.217.771 b7 H/ ~& I$ Z7 J  N% k# ]
蛋黃          4隻
6 H2 n8 x6 Z1 N, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V7 N: S& B9 j1 Y: V+ x. b1 X7 G
1 c4 X' g4 @5 T) G+ M9 X
調味料：
# p# W. g& s% K: Y# {+ u, O; F8 W- j公仔箱論壇鹽          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V; n/ d" [1 J
糖          少許
: W$ C+ Q! S" Z4 h1 N雞油          少許
8 j: w# s( C* Q. D) P' c; P) dtvb now,tvbnow,bttvb花雕          20毫升（視乎酒量）% }  Y3 l. @  d# V$ _' u
水          200毫升5.39.217.770 G( I! p* ?  S) f

6 o( f4 ]# A3 E* s' w  `& t) C  f6 E) q( t# I" r* {" n
做法：  B" |4 F& o1 N' f5 Q' p7 P) Z/ Y
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。tvb now,tvbnow,bttvb( G! o/ E8 ?) K  C

" B" m7 ?3 I* W" Y/ P' Y; i2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
/ @6 M0 k/ ^/ a- J& N1 T9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x; p9 X, |) {5 \  v' s1 ?6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。. {0 w1 _% C- a. R! _1 i1 g* C. T) X3 s