[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：) `1 ]% E, x' }" K. O, Y: r

% S# c% }6 M: P$ q- v7 q公仔箱論壇大紅蟹          1隻（斤半）tvb now,tvbnow,bttvb: p& ]/ _) C6 @4 g: H0 ]( f
蛋黃          4隻. z" [9 z2 `6 _1 [) m

; q4 ~% R( e- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 t2 j* E( x( v3 ?
調味料：公仔箱論壇- e2 f8 k+ D- b. U% K3 b9 e  j* w
鹽          少許% L) ^5 N& n, G) D9 \, {. T/ ]5 l
糖          少許# R! R% D2 |* p( z
雞油          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]2 \1 W3 Q9 Q1 k* d* T7 J1 X
花雕          20毫升（視乎酒量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U  ~$ s% D- G" H/ q
水          200毫升, E1 r5 @- k; z. t8 h4 m

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做法：% n: N/ k. T, Q. ~
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。2 L7 A- X5 a, Y6 J

+ B5 Z) G" e0 _0 j3 Y5.39.217.772.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。5.39.217.77- F  a/ q* X' L9 U, K2 }
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。5.39.217.77  K# I8 l" f. ]$ Y