[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：
# m% v3 k, t$ A' p% }: u& O5.39.217.77
8 i8 w- m6 n2 h大紅蟹          1隻（斤半）
2 L; J" Q6 }' t% r3 C; ?公仔箱論壇蛋黃          4隻
6 [& L- k6 t: M7 G3 ?+ T5 h8 {公仔箱論壇公仔箱論壇+ H& P( W8 J/ W6 i8 p1 q

7 a  \* c8 h) l6 P- gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇5 ~" w* |+ R( [# |" O
鹽          少許
" F% b( p6 }& t+ r0 ~4 c9 c" x  u公仔箱論壇糖          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V  o$ W" P5 k7 ]0 G
雞油          少許
' v- u& t- ]# `7 I. p: j花雕          20毫升（視乎酒量）
' [. M: f; I1 F: D! ktvb now,tvbnow,bttvb水          200毫升tvb now,tvbnow,bttvb- R! b. M4 A+ P* ~) P6 |

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; W) B# g( c* N3 _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
; j  o3 @& h3 J2 s/ |# p8 t公仔箱論壇1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。公仔箱論壇8 ^, F0 p! v" f. i  B! m1 U
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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" I* K: u( O* u3 H: A3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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