[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

nt1972

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 z& s  b& ]. M" g
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
$ [" L3 d: w% ~. A) M. d; O5.39.217.775.39.217.77+ Y% [2 W# c% a- B. t3 p  s
醃料
# a, v4 ~' {  \. i鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 G# T# n: ~% c& N6 V7 S
. q( ~# d/ b1 R

6 w9 r9 @# @9 S7 E4 ~! w做法4 s8 w( g9 ]8 j. e* W
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
+ X! e4 C2 C- qtvb now,tvbnow,bttvb
3 w$ V2 K; T) y0 ~5.39.217.772.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb( J8 I$ r0 ?4 X
' p2 o( I; N$ W( y
3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
. A- B  n$ F4 }7 v5.39.217.778 N2 M% k7 i7 S# P% h
4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。) E% t4 O/ j0 F+ p6 f/ X* q2 g

1 o: r& s7 R- ]8 e% [. x/ L5.39.217.775.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
' \( @6 k9 j5 r) K- a& z5 d& e$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ }4 o8 N# \9 b2 u6 C2 C
6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
  N( l( G9 a$ ~4 C* M5.39.217.776 ^3 \0 S4 r. V0 v1 ]# l
7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
6 r* A/ z! T$ p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  J% _% Y9 _6 h
5.39.217.77* x/ T% K+ L# X: d% w
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。