[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料- P$ T5 q2 w5 h1 Y
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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; d% y0 k1 E3 `( s% C- m# }, ~0 ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ j2 W, y8 [2 g& }6 l& n
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 `5 \* m: ]& t! v  f9 S
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: [+ P+ u( G2 c  J6 m+ w做法
# f) e) t0 `5 ]' b1.蝦肉加醃料拌勻略醃。# c0 d: H* m- R! x

# R' S5 ]% p4 x' m: C7 L# D5.39.217.772.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇4 C* F; n4 R  ?5 @

/ m5 ]2 u/ y  A8 s' E. J6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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3 G8 u+ |+ ^7 C1 {! e  y5 a5.39.217.775.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。( K% m6 [# `- t- c

( O+ C% j/ ?% G! K. I$ i5.39.217.776.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。) |6 T$ d, k9 j7 H; K6 _) B" z

7 s( i/ K3 d+ T公仔箱論壇7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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, S) e- P: u6 M* Y, a: W) otvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。