材料公仔箱論壇. X& [$ U0 y A. X- }
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料# a: W% ^, q* O9 U; H
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙公仔箱論壇/ t5 X- b% Z+ a( M; a, s
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7 |7 }3 U1 r& ?/ O4 g3 E) z公仔箱論壇做法
8 {6 S' K# [1 f$ K/ Q7 utvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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$ f5 i3 O# b, ?! Utvb now,tvbnow,bttvb2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。: _1 `, j Z* X5 q. O
/ _& O2 Z2 P1 @, P' E F4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。$ O, L" @: r f( L$ x
6 [; O% G: a, p; f) l5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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2 Q, L1 `) M7 S6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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/ B1 u% N& H; M公仔箱論壇酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。5.39.217.77. M$ E6 u9 G. I* d# R
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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