材料7 o7 K$ l2 m1 n1 x3 H/ L6 P {
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料
, Q( w7 m5 A" x* l/ \3 [5.39.217.77牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙+ d: G3 l/ k8 k& d0 f: \9 ^) g
5.39.217.77! @3 ]! Z) X" A$ y3 T
" z+ F" J. t4 j( ]0 g" {tvb now,tvbnow,bttvb做法
$ f) F0 X0 F: ]5.39.217.771.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇0 V+ E& b+ f7 M! x1 p' x
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。公仔箱論壇0 F" Y. H% Z5 r3 i& {
+ T: t2 [1 u. f& `+ G atvb now,tvbnow,bttvb4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。tvb now,tvbnow,bttvb; V% q. N9 g0 t1 M+ F8 Y; V+ ^( ?9 I
6 V( v, A" q" r7 ]/ E. Ltvb now,tvbnow,bttvb5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& A% ^# e f5 a# G
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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