材料
( h1 N7 t+ z1 w6 A$ \, P$ h0 d公仔箱論壇麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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做法 2 p- C, W+ D9 l) c {- A' [
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。公仔箱論壇* `4 u4 _) Q, d' {2 K0 q6 X& f
. J! `+ k, ?0 w, l, C* r5.39.217.773.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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& g) a4 ` M0 M; Q) M w" _% B( M4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。5.39.217.77" V9 L- G! h0 n6 O
6 ^- k1 k2 S: Y3 m: q4 _5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。5.39.217.773 d! S. G5 ^$ O J
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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