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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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% C$ _1 \9 q: g: m% \: C所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。4 I( Z2 Q# x4 L' E* W& M* r
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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$ W) d6 ^0 f, S# p0 h- S- N# ^! i锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...' s0 i( J6 \8 h6 v6 O V
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! M7 e2 q# V. R, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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8 ^9 T$ I; l& f) v( I# R) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77: ^2 b E7 q' C* F2 D. t
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' e4 v7 }6 Q, a( T& E8 l" f' m公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
. k4 Q. k) V/ _7 o公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb( J q. B) |- J) R6 ] ?: o( {! E+ K
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: z( X: F" F0 Q- w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' m: `' X6 Z
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
$ h: P6 C9 N$ m3 `2 b5 p2 r就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.775 V+ u* ^* d6 y4 H
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
}: `2 l, O: N8 p u7 o" H( ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! d3 W9 [( b" x: x }* \
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. G: N4 Z- A. ~% n5.39.217.77干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
# J0 h5 W* D# l' E5 I茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
6 Z: r$ P( A2 n! N9 N2 M# [; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb7 C* z6 b" h" Q
同桌所有人都喜欢...
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& a- @0 D; Z( u) s! Y公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇) V$ l7 b6 v- G( ]# y) q, ]% Z
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，1 ~6 d8 y* D b# P* L8 [9 B
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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! B6 J) p% S1 I. S) ~' ?tvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb6 f5 h/ v8 A0 F* {- i
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。+ l; M2 k8 k5 R% b% W" V% j" G8 C- G
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' c3 A6 B# }( m莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
6 Q t& q. [( w5 Y3 p+ n公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
1 Y+ ]1 T, k+ ?5 Q! m- l6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 S& m) d8 ~) w
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/ w0 Z2 q. S7 b" r: c$ X# G/ Q泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: g5 h: G: P" e6 |& I
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) D4 R) e. D8 }tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？/ M, G$ n; c! n* [% G
; T4 e* d2 y8 I7 s5 `; G/ t6 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ ~% n/ p4 h" {& f8 I
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
4 a0 c' A( H. `; ?8 w c7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来..., R: u4 E6 @- x4 Z- ]
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...( Z3 y9 w# j# h u3 I7 k
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...- d5 Z ^% N+ B( L; `. w
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店址：
/ Y1 ~% x ?" }- L" h公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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