食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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顛三倒四 fusion菜5.39.217.77& V% W# f9 E; E9 v1 T) L0 u
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, j; f% {6 @& D
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h4 @5 _& a9 ]% h
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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u# v3 ]$ `$ u0 |1 [公仔箱論壇■壽司吧，可坐 12人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% c" \- m f. T3 _: u
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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# h! A; i V% N公仔箱論壇最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 5.39.217.777 e& ~" m( [ X
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90 s1 k; B' @' K/ h" z" |# q
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$1005.39.217.77. z7 d" n; i" u$ D
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
2 o+ g1 b" o( K5 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 s/ H$ j9 q4 f' Y8 A# w5 t, p
自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100$ e7 I' x; d% {5 Y) k) i/ @0 ]9 j. g
' S F1 x3 |0 z5 |" Z9 v* Z8 }公仔箱論壇加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
6 i! `) g& W, O2 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P z7 ^. M' O+ w) _" N
ZENKU
; d4 @0 t' M$ v* Q+ _5.39.217.77中環干諾道中盈置大廈
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不自量力 Wasabi忌 too much
2 }. k1 ^. v% |8 N5 Z& l8 C- \0 |與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！* u; l3 ]# `+ E* z
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$ T% ]; ~ i. L非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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7 |( e# A8 ^, P0 U* X3 _' O6 f# k壽司盛—松，$235， 32件。
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Ishi
6 H, g! S2 r1 @" y* }tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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% J& c: X$ g9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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