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' H- J6 D) o! u5.39.217.77材料
7 C+ T! ?( W4 L% t" k; B5.39.217.77熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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湯汁
. u& c% F3 i2 A& Z; i+ B/ O清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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- M$ F4 c. ?) R# w& a5 f5 M# Q0 |% i做法
1 l: X4 O5 h$ ?" V5 g/ c3 X公仔箱論壇1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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1 k! \+ H" m1 k- ] l9 K5.39.217.772.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。公仔箱論壇- E- M y% K. e7 B8 @0 G
k1 w6 H" U7 m- O/ }* D公仔箱論壇3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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