材料
& q% f; y9 q1 ^* F4 j1 ]" utvb now,tvbnow,bttvb豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升0 v" }' V/ @) K2 h/ v+ j7 i# F
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1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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! X0 @) z/ U. A: K# Q0 y% ?% u) \9 X Q0 [公仔箱論壇2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。4 C: w8 B- `- p: b$ i
7 d% `2 }; v: z Btvb now,tvbnow,bttvb3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。5.39.217.77" y! s7 M% s9 w- }6 T" H
2 k8 H& i D! ]. E& j5 v0 C5 X, Y5.39.217.774.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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* H- @' G! V* w! }6 d7 S/ U$ S5.39.217.775.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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- z, a1 F- t: t; B6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 , [* G. Y% c8 h& D0 U& ]" P: {& k
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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