[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。

美食結合藝術放大圖片公仔箱論壇9 I, T; H. y# V

7 o5 l3 x$ _* \* r$ H" x: I
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。# T0 v5 u# }, w3 S

5.39.217.77# V7 z; P4 p5 ]$ B+ M0 ^* ^

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。5.39.217.778 E$ J8 g$ ~2 g2 Z1 z# S9 h

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 Q3 l+ W0 `: |+ N

■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
( ~# h7 X! O5 u2 m7 e. E# g

放大圖片 5.39.217.77/ E$ G- |8 B# s) M8 s: a

公仔箱論壇$ ^* m  r' q6 d0 G
■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
8 u8 l7 x  y5 p7 F1 j1 ?  k

5.39.217.77: m7 F! V- T5 I! H' i4 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 W. e8 Z' R& z0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# V; `* e7 }& V0 A. z# {
tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 e  c' g/ G" [

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 $ H: [( o' `4 g2 m
" [5 e# Y/ L4 V0 u4 a8 C% M( r4 Z0 i4 H
放大圖片 # E* \" E! l+ m  s

原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 q1 f3 I1 @) n0 r; `( T
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] * w% ^. Q& v$ }* w$ r

5.39.217.77% i; E1 X' a) r
tvb now,tvbnow,bttvb" \4 L. W0 F0 h* b% C4 H! @# u# K' ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 M& W$ [! S$ N& A9 H
5.39.217.77. o6 Q4 X' E' V3 L' N. o+ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 _; J9 I+ N( v" f3 x
材料: P. j) z8 D% K& l- x0 a8 l2 A9 y
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 b' E$ v& |# t. v1 F9 }
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克

做法
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: b! I. x. s; _

2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
公仔箱論壇4 m3 P8 I% V& t8 R# P! L
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ k- P2 i3 l7 p* y
4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。5.39.217.773 j) `+ [+ Q, `% b! j( o
+ P" s' v- X0 T& s
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
% r6 ]1 L& k7 n. Z
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 h# ]% Y& v3 D" C8 [

公仔箱論壇5 v0 {3 S% V7 U) v) p3 `( Q; x! {
5.39.217.77- g, \) n0 G4 K& _% m

放大圖片

% v. t$ d: ^4 D8 ~: ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ ?) w0 ?; Z7 e$ D

tvb now,tvbnow,bttvb. o' C5 U7 H8 n4 \: j& ^4 f

貼士放大圖片 " V2 G+ a( X. \' Z4 X1 L. \& @: F

tvb now,tvbnow,bttvb# b" u& w  s! q; w$ w+ |

' `) E5 N  k$ Z: |

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。公仔箱論壇- n3 e4 q$ C& v$ b0 z- ?
2 V: `9 o6 _1 g. R, J5 _/ `
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
5.39.217.77: K- h) q8 \, E0 e
放大圖片 0 }0 O; |, F% M  k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- T$ T  b* Q& x# @
原作  T  w! D1 A% A. ~- W( }" A
《若水》之二──成藝
+ x7 B0 c  r* r
: j7 |5 Z, q- P3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b, s* f) W& v: t  G
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 e% Y4 s5 t5 e- N; z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 P: F; O0 D- X1 T& `6 A; R# ~

公仔箱論壇6 z3 o4 U; x8 \
$ C7 I/ M) z/ U- y2 b) A  o' U# d
) y0 @# K- n6 ?3 n/ C

. ?4 t* D4 B% c. B$ c2 o0 {! `

材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙

做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
公仔箱論壇! s6 u; R5 r4 ?
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 d6 H+ U0 f: {. Y. f' r- ]
3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
5.39.217.77+ }& G% r) P' e3 ]  C6 H
4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
, w. j, u( Y1 m, V( l4 ?8 A2 v& }
放大圖片公仔箱論壇. k0 X: h" l- m  A7 D4 N. b  P* I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, A1 Y/ I+ w4 g$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# H f+ ~! _
5.39.217.77/ N# U4 T# f; O4 _ C
0 z/ P4 f5 Z; M7 m) Z

放大圖片 , [, k! B; `6 A6 s7 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 H! K" {' k- I3 k9 U$ u: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( F+ E& }% f  C& y, i- c) f5 O
tvb now,tvbnow,bttvb. v; `  \# ]0 c- l* L

貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
" a  C; G) W; k8 Y/ A& |
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 5.39.217.77" u* l: ?/ U* E# ]* {# h; s

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% U) ?( Q+ x* U8 J, c, L

公仔箱論壇( O7 {* r3 W( \4 ]1 @' R3 m6 q7 s
原作
《國之魂》──王文超5.39.217.77* u* L* d0 Z5 ]! |$ S

tvb now,tvbnow,bttvb' v2 z* u2 P4 E; F7 f
+ x/ F3 z+ h+ t
放大圖片 6 ^3 }; b. I8 _0 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ ]+ g6 O1 \3 _3 b$ E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% C% Q3 a/ d4 e7 L  f

' [/ P- `8 P' }* ?
- I' h/ x7 t+ f: q- @
! c; P7 d# K/ [; s

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條公仔箱論壇$ ?7 L' [4 K. I! X9 C7 c

做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。公仔箱論壇  f& A) [% V! m2 z: J; ]" O
5.39.217.77) R" `0 U: e, v, t, i0 T0 K& L
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
& z2 y* M) E, n" ]
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# b8 K; i* z  n0 O, O0 l2 @) u
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。5.39.217.77" L; G: Y7 R: b0 _

5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。   G3 ?. `8 D/ \! h8 R7 o

放大圖片

公仔箱論壇! n5 r6 V% ?2 a9 Z: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ I3 E' q0 w' T% s* n3 D
5.39.217.772 i+ y B+ l/ i9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T r' ?1 N+ a2 ^2 ?' }( x5 h

放大圖片

公仔箱論壇7 g2 l  Y0 I6 A4 L+ O
公仔箱論壇: |2 K" R. \+ {4 s  m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! N1 o: c6 u% [5 c
5.39.217.77. e7 d0 l* k  A8 g  k* v

公仔箱論壇/ a0 U6 w* s" \4 z' g1 p
貼士放大圖片 2 |6 d6 `" g5 f7 L2 O  H9 n

5.39.217.77+ K6 `9 h( [, {* D4 `4 @, c
5.39.217.77. ]$ X9 t* P* b5 s$ U# }( R4 l5 _
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。

湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
5.39.217.77( ]5 c, B0 f0 _4 _7 y
放大圖片

原作tvb now,tvbnow,bttvb+ i# c$ H( T- s, |6 R
《青花語錄》之七──周志濤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( D9 w2 H) r9 n, r N

tvb now,tvbnow,bttvb! G7 `" {! u6 i; }/ ~$ v6 l
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i* V  W1 ?7 Q( e5 ^( }. {

公仔箱論壇0 q% X* w+ G* @0 P
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 # k( [2 k8 x" P- E0 O

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
5.39.217.770 k+ a, o: p* p( o8 E7 W4 I
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c1 u" q! j7 t4 S  w7 \1 Q
6 f8 r( }# N6 g+ C2 p  Y8 R
放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾