誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？+ R- M: i/ m9 p0 b$ P: l
2 n/ p. a1 o; G- z. Q" e! B. V, ltvb now,tvbnow,bttvb燒賣紫菜皮9 R6 [# ^. g3 d+ g
+ |* z1 ?8 H' a& O5.39.217.77■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。公仔箱論壇$ G$ {8 j1 D0 Q8 D& }- I; r- O
5.39.217.778 B& p0 p$ w6 D% T
自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 3 ^6 g- a$ R; O, ^- T& [9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], _+ f$ {" Q# y4 v
 $ P7 c) u" {9 b6 X; h
紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18
1 @: ^ x" \& M& B
) ~! p; T1 O8 M, K3 \2 L' Q$ O5 X5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 `8 t4 f1 u K/ s1 W
香滑鳳梨糕$12
7 E, @ Z% i' }. ntvb now,tvbnow,bttvb
: s/ l# K+ B" s+ M9 S5.39.217.77
& U X& a. ^1 x% Qtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鹹水角$18
1 e* s0 @8 ]/ _% ], |. [( V4 ?
, C/ A$ b q! m$ k叉腸加雲耳
9 ^+ X, E" G3 M( O0 k& v 0 L: e" q5 H2 A9 i0 ?2 {
原隻椰皇燉燕窩$22
* A& }: [% \7 e h# q2 {3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- R8 m! u/ U: h. }/ [
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
[& i# }( u) r( b
/ H! e7 n$ {% j3 ]# j& K6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \4 q1 x& _ b8 `6 y) H（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15公仔箱論壇! H2 R2 Q; |3 p9 ~% X: Y
( f5 S# A% T, z/ D3 n% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 j3 G6 B3 e5 T8 J' c5 n- J
奶皇燕窩大壽包$18
# O8 A# y4 q& V" [$ H/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E$ @# ~/ S |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I5 N. J- q" K■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
Q/ K6 \# c% \7 @+ b$ |0 q; z5.39.217.77
3 h' X! a6 O) Q' T$ h旺角驚見茶粿
# U1 L! K" u w ]公仔箱論壇
# T; r* F3 R8 g2 a, C■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
: H, O. G! ~7 D4 N$ s( R; l5.39.217.77( V- |/ s; g8 t" \$ @9 {2 p4 G
創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。tvb now,tvbnow,bttvb0 R; V% {) U/ n! g2 F& ^* l
5.39.217.777 I# D2 Y, M" p: v' S$ f0 Z; P- O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^% R. |: ^7 |6 Z/ \. z0 L+ F
客家茶粿$16
2 f( s% V6 W, J7 k1 Z. I公仔箱論壇# Z% _$ [9 u# @: Z8 U
 5.39.217.775 k# @0 [# @5 t% y1 }( R& ~
黃沙豬膶粥$169 |2 W H! N0 F. I* U
公仔箱論壇- h3 r9 [6 \5 B8 g b) d* R& H
囍點
8 C7 E# k. ]* r' W$ F& b5.39.217.77旺角花園街) q9 K1 h, \7 j: j
5.39.217.77+ X2 z) V$ T0 K" G- a
 公仔箱論壇( j" _2 P8 F" }8 l! y: @
|
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
