假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？tvb now,tvbnow,bttvb& U4 y( N* d- P, C4 f5 w
% f3 M# _ m' B! @7 y. i) k變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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北京片皮鴨 $380隻tvb now,tvbnow,bttvb6 q+ {" T/ F0 D1 A
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。tvb now,tvbnow,bttvb, Y, ~ m7 j$ ?
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
0 o$ j f( x2 C- v5 b' U, k請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。3 m2 z9 X# O. ~( F; @# R4 E8 M
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金腿紅燒官燕 $480位
q' S; o% O; R! X足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。5.39.217.77- A1 R' O9 l2 v1 ~7 U( d: M
3 d7 K4 ^2 m4 ]0 I6 H公仔箱論壇油泡鮮蟹拑 $120隻
" ?" C: K& ], ]& x+ g& Ftvb now,tvbnow,bttvb取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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- O- `. u2 B) y" s7 g; _公仔箱論壇水晶大蝦球 $160隻5.39.217.77& t0 e5 Q5 l# m) \- p( ~
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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) h( A' d( G* r1 T摩登翡翠
- V! Y z& I4 _* ~走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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1 K B+ e' m- wtvb now,tvbnow,bttvb室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)tvb now,tvbnow,bttvb; R/ [, |3 q3 Z( D4 F' J6 h, R" L% W
5 [# U# x8 Z$ y$ ~6 A, M5.39.217.77波士頓龍蝦寬麵 $288- N5 @% a" f& E! a
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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9 S# k$ Y% c9 d6 X6 ztvb now,tvbnow,bttvbThe Classic $168（右）# U* ^ Z: m. H# y3 T
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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5 L( A' y @4 Q0 h+ c% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mojito $90（左）
6 [% E1 ?) ~8 v# O6 t O+ N0 L5.39.217.77新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
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- x, j$ t8 o5 i' L4 ctvb now,tvbnow,bttvb麵豉醃焗鱈魚 $268
: Y9 {# S8 x6 Z, C4 i2 L/ ^9 Q公仔箱論壇鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。1 ]8 h! v3 p+ r+ z
# m) C" E) Y8 e9 |; L$ h蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
5 e* _# C- I+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
& S! q1 p* O: y2 b- |, u; M: T( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# a5 [5 T: S! x/ ~
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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9 E* Q' S, }$ R0 ~5.39.217.77中西伴奏公仔箱論壇 Y7 g* p5 E% N: Y: O& Y
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
* q1 \7 M5 J4 p# _ c/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k+ W" E3 V- H( ^ s2 R9 o貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。5.39.217.777 d! g( m0 P# v8 }. l" n1 B
( }5 V) j' d7 B0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。: f y9 k& i; x3 z% \1 F; m
1 F H5 T! a% _烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308% t6 c4 `' Z! w+ p, O( I
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！公仔箱論壇0 b" f+ f5 B/ e
6 k: a9 A& a# ~ x公仔箱論壇龍蝦沙律 $258
+ z# R9 A9 Y2 F; i/ Q$ T! M1 p3 v5.39.217.77爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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! F; ~7 x$ V+ m" F5 v不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 @0 O- j7 |8 }& W0 C# \
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
6 _- {7 d, q) I7 |9 M$ @; i3 Z$ X公仔箱論壇爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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) r9 G; J# E! @" O( v1 n5.39.217.77英式下午茶 $198/兩位tvb now,tvbnow,bttvb, z& t8 |" P1 x3 @% S: F& q
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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海鮮燒烤拼盤 $3888 w. g' n& h. `9 t% l; J
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。公仔箱論壇- N- e% v0 e7 ?6 ^ z0 O4 U
9 v6 x- l! _2 q' D- ~( Y7 a% \5.39.217.77牛扒他他 $298% b3 d, q* Q) P+ e* Y, a0 i" E& |; @
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。5.39.217.778 _6 i( K. M+ T; v4 Q6 }. p P( B/ a4 n
公仔箱論壇$ S& \4 d! ?9 e# d3 a" h; F( v
古今穿梭公仔箱論壇8 u# ]: o/ \) q1 L# U) J
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 T% y( s# w" s2 P* I- ~2 U0 [
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。. c: n; O2 A3 c: Y/ P0 ^
公仔箱論壇- S# L" x: `. d) f. d/ r$ f; T& S, J
露台餐廳 (淺水灣道)5.39.217.77' p' a" U2 q$ y
公仔箱論壇9 e* R2 E1 N1 C6 S# X% B! k
圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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