相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。3 D1 B8 ~$ R% f8 M3 O
+ b2 s# i( c. T5.39.217.77選用本地食材8 r3 `) b+ c+ l2 F4 J' S
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.77* H1 W. ]% u' A: A
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇. @; b, n+ x& N [# Z
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" o2 G# L% D0 T3 ?* ^
4 k$ y6 \% W6 M" i1 @公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
& g- Y/ c' C4 ^ A地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77# W" s$ M/ F. f' J% y
8 H" t# x! e- K8 @2 Mtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
9 r- O& ]7 D/ y4 e) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77* T3 Z3 @1 T3 n
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
; U; V0 D% F* |2 E+ W1 E) [ U5.39.217.77牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 W. {8 `) e
柚子及甜酒凍湯 $60
, e2 A- W* J0 C J湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l0 G" W& I3 s
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90. ^1 w' _6 J# ]! [1 D9 c& [4 b" M: f
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' _1 n. B5 s0 W
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇. I$ K: `) @7 m; C% ^1 K
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
+ L! u* c( P* b1 S公仔箱論壇?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
! A* P# P; @' e+ R; N?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
) S7 w( ?% t" p9 S, ]tvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
: D+ X* ^ M' @. D2 [- ?4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 l- a, c i: e' I F s5.39.217.77香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w4 Q1 F) M$ B8 W& u* o3 S) ?
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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