[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
5 q1 L2 J, X3 p; r7 K( m鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 公仔箱論壇5 D5 o8 }. F5 L6 T% h4 o# R
特色：
' {' w6 Y( I' `  H) g: Dtvb now,tvbnow,bttvb形似莲花。清爽可口，食之不腻。
2 ^, I5 j5 Y4 }! Gtvb now,tvbnow,bttvb操作：
3 G1 d% F+ m' g: P' Y# T1 s1 q公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 3 F* Y3 i' E3 _9 b
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
3 E5 r, I2 t. ~% d(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。